Lietuvos gastronomijos rinktinė atskleidė savo gebėjimus prestižiniame „Bocuse d’Or“ konkurse Marselyje, Prancūzijoje. Iš viso dešimties žmonių iš Lietuvos komanda, su šefu Gabrieliumi Zajac priešakyje, varžėsi su geriausiais Europos šefais. Oficialiame konkurso ringe šalį atstovavo trijų žmonių komanda – šefas, jaunasis padėjėjas (commis) ir treneris.
Konkurso nugalėtoja tapo Danijos komanda su šefu Christian Wellendorf. Antrąją vietą pelnė Norvegijos komanda su šefu Christian André Pettersen, o trečioji vieta atiteko Italijai, atstovaujamai šefo Matteo Terranova. Taip pat buvo įteikti specialūs prizai: už patiekalo pateikimą ant padėklo – Švedijos komandai, geriausios padėjėjos (Best Commis) titulas atiteko Norvegijos atstovei Hannai Korvald, o už Viduržemio jūros regiono skoniais įkvėptą temą – Suomijos komandai.
Be trijų prizines vietas užėmusių komandų, teisę varžytis „Bocuse d’Or“ finale Lione taip pat iškovojo Švedijos, Prancūzijos, Suomijos, Jungtinės Karalystės, Belgijos, Vengrijos ir Islandijos komandos. Galutinėje įskaitoje Lietuva užėmė 12 vietą – komandai tai buvo pirmasis pasirodymas šiame prestižiniame tarptautiniame virtuvės šefų konkurse, suburiančiame stipriausius Europos gastronomijos profesionalus.
„Lietuvos gastronomijos meistrai nuėjo ilgą kelią, kad pasiektų pasaulinę sceną Marselyje. Jų talentas, atsidavimas ir profesionalumas šiandien suteikia Lietuvai išskirtinę galimybę pristatyti savo kulinarinį paveldą, kūrybiškumą ir inovacijas tarptautinei auditorijai. Tai išties svarbu mūsų šaliai, nes gastronomija tampa dar viena sritimi, per kurią galime atskleisti unikalią mūsų tapatybę“, – sakė ekonomikos ir inovacijų viceministrė Guoda Burokienė.
Pasak Lietuvos komandos narių, ypač intensyvūs buvo paskutiniai keturi mėnesiai prieš konkursą. Darbas kulinarijos laboratorijoje šešias dienas per savaitę be atvangos sukosi po 14 valandų per parą ir dar ilgiau. Organizacijos „Bocuse d’Or Lietuva“ prezidento Dariaus Katino teigimu, dalyvavimas šiame konkurse savo intensyvumu ir preciziškumu labiau primena „Formulės-1“ lenktynes nei tradicines varžybas – viskas sprendžiasi sekundžių tikslumu ir idealiai suderintais komandos veiksmais.
„Svarbiausia yra idealiai sustyguota tvarka ir griežta disciplina – jokių bereikalingų judesių ir jokių dvejonių. Tik tada atsiskleidžia tikrasis meistriškumas ir kūrybiškumas“, – sako D. Katinas. Šių metų Europos etape Marselyje D. Katinas taip pat tapo pirmuoju Lietuvos istorijoje „Bocuse d’Or Europe“ teisėju.
„Bocuse d’Or Lietuva“ prezidentas teigia, kad pasaulinė „Bocuse d’Or“ organizacija su entuziazmu priėmė Lietuvą į savo bendruomenę ir taip dar kartą patvirtino, kad gastronomija yra svarbi kultūros ir kūrybinių industrijų dalis. Pasak D. Katino, pernai Lietuvoje sėkmingai įvykęs nacionalinis konkursas sulaukė didelio tarptautinio susidomėjimo, o mūsų šalies komandos pasirodymas šiemet buvo plačiai aptarinėjamas gastronomijos bendruomenėje ir socialiniuose tinkluose.
Per vieną svarbiausių pasirodymų savo karjeroje Lietuvos atstovas Gabrielius Zajac, restorano SURR Druskininkuose ir restorano „Pink&Yellow“ Vilniuje šefas, su komanda Marselyje turėjo pagaminti du sudėtingus patiekalus pagal iš anksto paskelbtas konkurso temas: vieną iš žuvies ir vieną iš mėsos, taip pat pritaikyti slaptąjį ingredientą. Užduotims atlikti skirtas laikas buvo griežtai ribotas – 5 valandos ir 35 minutės.
„Mūsų šalies komanda įrodė, kad Lietuva yra pasirengusi būti savita pasaulio aukštosios gastronomijos dalimi. „Bocuse d’Or“ konkursas atveria Lietuvai naują – gastronominės diplomatijos – etapą ir leidžia užmegzti artimus ryšius su aukščiausio lygio restoranų kultūros profesionalais. Patekome į vertingą platformą, kuri užtikrina, kad Lietuvos gastronominiai pasiekimai būtų pastebėti ir pritrauktų gurmanus iš viso pasaulio“, – sakė Olga Gončarova, nacionalinės turizmo skatinimo agentūros VšĮ „Keliauk Lietuvoje“ vadovė.
Ji taip pat pabrėžė, kad konkursas Marselyje lietuviams suteikė puikią progą tarptautinei auditorijai pristatyti Vilniuje gegužės 5–6 dienomis vyksiančius „Baltic Gastro Summit“ renginius, kuriuose bus galima pažinti Baltijos regiono maisto ir gėrimų kultūrą, geriausius restoranus ir šefų kūrybą. Pasak O. Gončarovos, gastronominis turizmas visame pasaulyje tampa vis svarbesniu kelionių motyvu.
Apie „Bocuse d’Or“ konkursą
„Bocuse d’Or“ – vienas prestižiškiausių ir sudėtingiausių tarptautinių virtuvės šefų konkursų pasaulyje, įkurtas 1987 m. legendinio prancūzų šefo Paulo Bocuse. Konkursas vyksta kas dvejus metus Liono mieste Prancūzijoje, tarptautinės gastronomijos parodos SIRHA metu. Jame dalyvauja talentingiausi šefai iš viso pasaulio, kurie po nacionalinių ir žemyninių atrankų varžosi dėl vietos pasauliniame finale. Konkursas laikomas vienu svarbiausių gastronomijos renginių pasaulyje ir dažnai vadinamas gastronomijos olimpinėmis žaidynėmis.
„Bocuse d’Or“ ne tik išryškina aukščiausio lygio kulinarinę meistrystę, bet ir tampa platforma pristatyti šalių gastronominę kultūrą, vietinius produktus bei naujas kulinarijos kryptis tarptautinei auditorijai.
„Bocuse d’Or“ konkursas vyksta keliais etapais: nacionalinėse atrankose šefai varžosi dėl teisės atstovauti savo šaliai, vėliau geriausieji patenka į žemyninius turus (Marselis), o galiausiai – į pasaulinį finalą Liono mieste Prancūzijoje.
Kiekvienai šaliai konkurse atstovauja dviejų žmonių komanda – pagrindinis šefas ir jaunas padėjėjas (commis), kuris turi būti ne vyresnis nei 22 metų. Finalo metu komandos dirba atviroje virtuvėje prieš publiką ir vertinimo komisiją, sudarytą iš žinomų pasaulio šefų. Patiekalai vertinami pagal skonį, techniką, kūrybiškumą, ingredientų panaudojimą ir pateikimą.
Daugiau nuotraukų rasite ČIA. Nuotraukų autorius Gabrielius Jauniškis.
About the Author
