Per Jonines vieni ieško paparčio žiedo, kiti pina vainikus, treti jau skaičiuoja, kiek reikės mėsos visai kompanijai. Tačiau yra ir dar viena, kone kasmet pasikartojanti tradicija – likus kelioms dienoms iki šventės prisiminti, kad kažkas vis dar liko neįtraukta į pirkinių sąrašą. Kad trumpiausia metų naktis praeitų sklandžiai nuo pirmojo užkurto grilio iki rytinio kavos puodelio, prekybos tinklas „Iki“ sudarė prekių sąrašą, kuris gali praversti net ir patyrusiems Joninių organizatoriams.
„Nors intensyviausias apsipirkimas paprastai vyksta likus kelioms dienoms iki Joninių, matome, kad nemažai pirkėjų pasiruošimą pradeda anksčiau. Į krepšelius pirmiausia keliauja ilgiau galiojančios prekės – gėrimai, padažai ar įvairūs užkandžiai. O artėjant šventei itin sparčiai perkama šviežia ir marinuota mėsa. Tarp populiariausių Joninių pirkinių taip pat kasmet atsiduria įvairūs sūriai, dešrelės, vytintos mėsos gaminiai, jau paruoštos salotos, traškučiai ir gėrimai. Ankstesnis planavimas leidžia ne tik išvengti paskutinės minutės streso, bet ir pasiruošti Joninėms pigiau“, – sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.
Kad ruošiantis Joninėms nereikėtų paskutinę minutę sukti galvos, ko dar trūksta, štai 10 dalykų, kuriuos verta įtraukti į pirkinių sąrašą.
1. Mėsa ir marinatai
Kad ir kiek naujų grilio madų atsirastų, Joninių stalo centre dažniausiai atsiduria būtent mėsa.
„Joninėms puikiai tinka tiek kiaulienos mentė be kaulo, tiek vištiena. Jei mėsą marinuojate patys, nebūtina ieškoti sudėtingų ingredientų. Kiaulienai puikiai tinka aliejaus, svogūnų, česnako, garstyčių ir mėgstamų žolelių derinys, o vištienai gaivumo suteikia citrina, česnakas, aliejus ir švieži čiobreliai. Svarbiausia mėsą paruošti iš anksto ir palikti bent kelioms valandoms, kad marinato skoniai gerai įsigertų“, – sako „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.
Ji priduria, kad neturintiems laiko puikiu sprendimu gali tapti jau marinuoti šašlykai – tuomet daugiau laiko lieka ne pasiruošimui, o pačiai šventei.
2. Vaisiai ir uogos
Braškės, trešnės ar šilauogės Joninių savaitgalį turi vieną bendrą savybę – vos padėtos ant stalo jos ima nykti akyse. Tačiau tarp vasaros gėrybių yra vienas neabejotinas favoritas, kuris kasmet muša populiarumo rekordus – arbūzas.
„Renkantis arbūzą verta atkreipti dėmesį ne tik į jo dydį. Vienas paprasčiausių būdų – įvertinti žievės raštą. Jei tarpai tarp tamsiai žalių dryžių yra panašaus pločio kaip suglausti smilius ir vidurinysis pirštas, arbūzas greičiausiai bus gerai prinokęs. Taip pat verta paieškoti kreminės geltonos arba beveik oranžinės dėmės ant žievės, kuri parodo, kad arbūzas yra aromatingas. Galima ir lengvai pastuksenti – prinokęs arbūzas skleidžia gilų, tuščiavidurį garsą“, – sako „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė.
3. Vanduo ir gaivieji gėrimai
Jei Joninių savaitgalį būtų galima išrinkti didžiausią optimistą, juo turbūt taptų žmogus, pasakęs: „vandens tikrai užteks“. Karštą dieną jo prireikia ne tik atsigaivinti – vanduo keliauja į limonadus, kavą stovyklaujant, naudojamas vaisiams nusiplauti ar maistui ruošti. Todėl ruošiantis šventei verta pasirūpinti didesnėmis atsargomis, nei atrodo reikės iš pirmo žvilgsnio. Žinoma, vien vandeniu Joninių stalas dažniausiai neapsiriboja. Vieni prie maisto rinksis sultis, gaiviuosius gėrimus ar šaltą arbatą, kiti – nealkoholinį alų ar vyną.
„Ieškantiems įdomesnių derinių prie kiaulienos verta išbandyti girą – jos duonos natomis papildytas skonis puikiai dera prie ant grotelių keptos mėsos. Tuo metu kombučos gaivumas ir lengvas rūgštumas ypač tinka prie vištienos ar daržovių patiekalų“, – sako J. Tamoševičienė.
Ji taip pat primena, kad gėrimus geriausia pradėti šaldyti iš vakaro – tuomet Joninių dieną nereikės skubiai ieškoti papildomo ledo.
4. Duona ir bandelės
Kol visi galvoja apie vakarienę, patyrę Joninių šventėjai žino, kad anksčiau ar vėliau ateina ir pusryčių eilė. Po Joninių vakaro dažnai lieka keptos mėsos, daržovių ar sūrių, todėl kitą rytą būtent duona ar bandelės neretai išgelbsti pusryčius.
Norintiems įdomesnių skonių J. Tamoševičienė siūlo duonos riekeles trumpam paskrudinti ant grotelių, o tuomet pagardinti rikota, pomidorais ir šviežiais bazilikais. Pusryčių sumuštiniams puikiai tiks ir nuo vakar likę šašlykai ar kepta vištiena – tai paprastas būdas sunaudoti maisto likučius ir išvengti jų švaistymo. O jei ryte norisi kažko saldesnio prie kavos ar arbatos, bandelės gali tapti paprastu desertu, kuriam nereikia nei šaldytuvo, nei papildomo paruošimo.
5. Skirtingi padažai
Jeigu būtų renkamas Joninių stalo karalius, vienu pagrindinių kandidatų neabejotinai taptų kečupas. Tačiau pastaraisiais metais pirkėjai vis dažniau ieško įvairesnių skonių ir prie grilio patiekalų renkasi ne vieną, o kelis skirtingus padažus.
„Kečupas yra vienas universaliausių grilio patiekalų pagardų. Jis puikiai dera tiek prie kiaulienos ar vištienos, tiek prie keptų bulvių, dešrelių ar daržovių. Tačiau šiandien pirkėjai vis dažniau eksperimentuoja ir renkasi skirtingus skonius – česnakinius, barbekiu, mėsainiams skirtus ar kitus padažus. Ruošiantis didesnei kompanijai verta ant stalo turėti bent kelis skirtingus variantus, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamą derinį“, – sako J. Tamoševičienė.
6. Bulvės
Apie jas kalbama mažiau nei apie mėsą, tačiau nuo stalo jos dingsta ne ką lėčiau. Ypač dabar, kai prasideda šviežių lietuviškų bulvių sezonas. Jos sočios, lengvai paruošiamos, o kepamos ant žarijų įgauna malonų dūmo aromatą.
„Bulves verta rinktis panašaus dydžio – tuomet jos iškeps vienodai. Vienas paprasčiausių būdų – jas suvynioti į foliją ir kepti žarijose. O iškeptas pagardinti varške, šviežiais krapais bei laiškiniais česnakais. Toks derinys yra gaivus, vasariškas ir puikiai dera tiek prie ant grotelių keptos mėsos, tiek kaip lengvesnis vegetariškas patiekalas“, – sako J. Tamoševičienė.
7. Salotos ir mišrainės
Būna patiekalų, kurie reikalauja valandų virtuvėje. O būna tokių, kurie leidžia daugiau laiko skirti ne gaminimui, o pačiai šventei. Ruošiantis Joninėms vieni renkasi konservuotas daržoves, kurios puikiai papildo ant laužo ar grotelių ruoštus patiekalus. Kiti ieško dar paprastesnių sprendimų ir salotų patys nebegamina.
„Paruoštos salotos gali gerokai palengvinti pasiruošimą šventei, ypač kai susirenka didesnė kompanija. Vieni renkasi tradicinę baltą mišrainę, kiti – prie mėsos puikiai tinkančias kopūstų salotas ar kitus jau paruoštus garnyrus. Tai leidžia sutaupyti laiko ir turėti daugiau jo bendravimui bei poilsiui“, – sako J. Tamoševičienė.
8. Ledas
Jei Joninių vakarui būtų galima išrinkti labiausiai nuvertinamą pirkinį, ledas būtų rimtas kandidatas. Jei šventė vyksta gamtoje, jį verta laikyti šaltkrepšyje ar termoizoliacinėje dėžėje ir kuo rečiau ją atidarinėti. Taip jis tirps gerokai lėčiau.
9. Anglys, malkos ir uždegikliai
Nė viena mėsa neiškeps, jei grilis taip ir liks neužkurtas. Todėl anglis ir uždegiklius verta įtraukti į pirkinių sąrašą vienus pirmųjų, o ne paskutiniųjų. Iškepus pirmąją porciją mėsos, ant grotelių neretai keliauja daržovės, sūriai ar papildomi užkandžiai, o svečiams pasipildžius grilį kartais tenka įkaitinti ir antrą kartą.
Jį užkurti bent 20–30 minučių prieš kepimą. Mėsa ant grotelių turėtų keliauti tada, kai anglys pasidengia pilkšvu pelenų sluoksniu – taip karštis pasiskirsto tolygiau, o kepimo rezultatas būna geresnis. O planuojantiems tradicinį Joninių vakarą verta pasirūpinti ir malkomis – jos pravers ne tik griliui, bet ir laužui, kuris daugeliui išlieka viena svarbiausių šios šventės tradicijų.
10. Vienkartiniai indai, servetėlės ir popieriniai rankšluosčiai
Patyrę Joninių šventėjai juokauja, kad servetėlių visada reikia bent dvigubai daugiau, nei atrodo iš pradžių. Ir ne tik dėl šašlykų ar arbūzų.
Jei šventė vyksta gamtoje ar sodyboje, popierinės lėkštės ir vienkartiniai įrankiai gali gerokai palengvinti gyvenimą – po vakarienės nereikės plauti kalno indų. Vis dėlto juos perkant verta nepamiršti ir servetėlių bei popierinių rankšluosčių. Jie praverčia ne tik valgant, bet ir ruošiant maistą, valant stalą ar tvarkantis po vaišių.
About the Author
