Spalio 26 dieną Vilniuje, Dūmų fabrike, įvyko 16-asis Lietuvos vyno ir desertų derinių čempionatas „DVARO Grand Prix“. Pirmąją vietą ir „Auksinės šakutės“ apdovanojimą laimėjo Vilniaus desertinės „Cafe de Pacai“ komanda – konditeris Evaldas Juška ir someljė Edvinas Gurinas. Jie komisijai pristatė sūrio pyrago ir Soterno vyno derinį .
Daugiausia apdovanojimų pelnė Ukmergės rajone įsikūręs „Michelin“ žvaigždute įvertintas restoranas „Red Brick“: šefo Igno Damansko ir someljė Simono Laukaičio komanda užėmė antrąją vietą, jos pristatytas desertas išrinktas lietuviškiausiu, o komandos rislingas iš Mozelio Vokietijoje taip pat pripažintas geriausiu čempionato vynu.
Įvertinti ir žinomi restoranai, ir naujokai
Čempionate dalyvavo 20 šalies restoranų komandų. Jos varžėsi dėl pagrindinių čempionato apdovanojimų ir specialiųjų prizų.
I vieta – „Auksinė šakutė“, „DVARO“ įsteigtas prizas ir instagramiškiausio deserto apdovanojimas: „Cafe de Pacai“, Vilnius.
Desertas: „Brie de Meaux“ sūrio pyragas, Pjemonto lazdynų riešutai ir sviestiniai sausainiai su „DVARO“ sviestu. Derintas su vynu „Château de Fargues Sauternes 2002“.
II vieta – „Sidabrinė šakutė“, „Vyno klubo“ įsteigtas prizas, lietuviškiausio deserto ir geriausio čempionato vyno apdovanojimai: „Red Brick“, Ukmergės rajonas. Lietuviškiausio deserto prizą įsteigė „DVARO“, geriausio vyno – „Liebherr“.
Desertas: moliūgų sėklų ledai, moliūgų pyragaitis „financier“, eglių pieno kremas, kristalizuotas serbentų lapas ir laimo želė. Derintas su vynu „Clemens Busch Pündericher Marienburg Fahrlay Riesling Auslese 2013“.
III vieta – „Bronzinė šakutė“, „Riedel“ įsteigtas prizas ir lengviausio derinio apdovanojimas: vyno baras „Somm“, Vilnius. Lengviausio derinio prizą įsteigė „Akvilė“.
Desertas: juzu ir obuolių ledai, miso karamelė ir citrusų puta. Derintas su vynu „Weingut Gesellmann Beerenauslese Sämling 2022“.
„Après-Spa“ apdovanojimas: „Eleno by Martyn Meid“, Vilnius. Prizą įsteigė „Keliauk Lietuvoje“.
Desertas: trapus nori dumblių sausainis, tofu ir krienų ledai, juzu medus, figų lapų puta ir degintų dumblių morengas. Derintas su vynu „Moulin Touchais Coteaux du Layon 1998“.
„Valrhona“ apdovanojimas už pagarbą ingredientams ir publikos simpatijos apdovanojimas: „Sija“, Kaunas. Publikos simpatijos prizą įsteigė Lietuvos someljė mokykla.
Desertas: juodojo beržo grybo ir moliūgų biskvitinis pyragas, slyvos, slyvų kauliukų kremas ir rūkyta vištiena. Derintas su vynu „Ximénez-Spínola Old Harvest Medium Dry Jerez 2015“.
Pasaulinio lygio deriniai ir pagarba lietuviškiems ingredientams
Čempionato sumanytojas ir komisijos pirmininkas Arūnas Starkus džiaugėsi, kad šefai kūrybiškai išnaudojo rudenį Lietuvoje prieinamus produktus. Moliūgai, sėklos, grybai, o taip pat lašiniai, krienai, ridikėliai ir net vištiena bei ungurys tapo desertų ingredientais ir nustebino komisijos narius iš užsienio.
„Šiais metais džiaugėmės ne tik ypač stipriomis komandomis, bet ir stipriausia komisija per visą čempionato istoriją. Kartu su Lietuvos ekspertais mūsų šalies komandų sukurtus derinius vertino geriausias pasaulio konditeris René Frankas iš Vokietijos, geriausias pasaulio someljė Andreasas Larssonas iš Švedijos, gastronomijos žurnalistė Lorraine Haist iš Vokietijos ir Suomijos vyno nuomonės formuotojas Ilkka Sirénas. Tikiu, kad jie Lietuvą prisimins kaip išskirtinės gastronomijos šalį“, – sakė A. Starkus.
Pasak čempionato sumanytojo, prie tarptautinės komisijos subūrimo prisidėjo ir partnerių palaikymas.
„Džiaugiuosi, kad prie tokių renginių prisideda ir valstybinės institucijos, tokios kaip „Keliauk Lietuvoje“. Jų dėka galime į Lietuvą pakviesti tokio lygio vertintojus, o mūsų šefai gauti jų grįžtamąjį ryšį“, – teigė jis.
2007 metais geriausiu pasaulio someljė išrinktas Andreasas Larssonas sakė neabejojęs, ar verta atvykti vertinti vyno ir desertų derinių Lietuvoje.
„Esu teisėjavęs ir vedęs ne vieną gastronomijos renginį pasaulyje, tačiau čia galiu drąsiai pasakyti: tikiuosi, kad būsiu pakviestas ir kitais metais. Lygis ir kūrybiškumas yra išties įspūdingas“, – sakė A. Larssonas.
Desertas, kuriuo galima mėgautis net po SPA procedūrų
Šiemet pirmą kartą čempionate įteiktas „Après-Spa“ apdovanojimas – juo įvertintas lengvas, „mažiausiai nuodėmingas“ desertas, kuriuo galima mėgautis ir po SPA procedūrų.
„Keliauk Lietuvoje“ atkreipia dėmesį, kad SPA procedūros vis dažniau tampa priežastimi užsienio keliautojams rinktis Lietuvą. Tuo pat metu gastronominės patirtys užima svarbią vietą jų kelionių planuose: tai teigia 78 proc. keliautojų.
Slidinėjimo kurortai didžiuojasi après-ski maistu ir gėrimais, o Lietuvoje kilo idėja populiarinti après-spa gastronomiją. Todėl nacionalinė turizmo skatinimo agentūra „Keliauk Lietuvoje“ šiemet apdovanojo desertą, kuris dera prie šios idėjos: yra lengvas, iš pažiūros net sveikuoliškas, tačiau kartu suteikia gastronominį malonumą.
Apdovanojimas atiteko restoranui „Eleno by Martyn Meid“. Jo komanda komisijai pristatė trapų nori dumblių sausainį su tofu ir krienų ledais, juzu medumi, figų lapų puta bei degintų dumblių morengu.
Pasak „Keliauk Lietuvoje“ vadovės Olgos Gončarovos, poilsį Lietuvoje vis dažniau galima pristatyti kaip vientisą patirtį, kurioje SPA procedūras papildo vietos skoniai, restoranai ir pažintis su kraštu.
„Atvykęs pailsėti žmogus ieško ne vienos procedūros ar vienos vakarienės – jis nori parsivežti jausmą, kad kelionė buvo verta laiko. Lietuva turi puikią galimybę sujungti sveikatinimą, svetingumą ir gastronomiją į tokią patirtį. Po SPA procedūrų norisi neskubėti: pasilikti vakarienei, atrasti netikėtą desertą, pasikalbėti apie vietinius ingredientus. Tai maži kelionės momentai, kurie ilgai išlieka atmintyje ir dėl kurių norisi sugrįžti. Būtent taip matome après-spa idėją – kaip kvietimą atrasti daugiau Lietuvos“, – sako O. Gončarova.
Daugelio čempionate pristatytų derinių bus galima paragauti dalyvavusių restoranų svečiams. O nugalėtojai iš „Cafe de Pacai“ po apdovanojimų juokavo, kad kitą dieną jų laukia smagus darbas – pagaminti tiek sūrio desertų, kad užtektų visiems norintiesiems.
About the Author
