Parduotuvių lentynose pirkėjai gali rasti įvairių mėsos produktų – nuo šviežios ir smulkintos mėsos iki faršo ar kitų mėsos gaminių. Nors iš pirmo žvilgsnio šie produktai gali atrodyti panašūs, jų sudėtis ir gamybos principai skiriasi. Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ atstovai pastebi, kad geriausias būdas suprasti šiuos skirtumus – atidžiai skaityti produkto etiketę.
Pasak „Maximos“ Kokybės ir maisto gamybos departamento direktorės Karolinos Aganauskienės, etiketė yra vienas svarbiausių įrankių, padedančių pirkėjui suprasti produktą.
„Tautiečiams šiandien svarbu ne tik kaina, bet ir aiški, suprantama informacija apie produkto kilmę, sudėtį bei kategoriją. Etiketė yra pagrindinis informacijos šaltinis, leidžiantis suprasti, kas tai per produktas, kaip jis pagamintas ir kokie reikalavimai jam taikomi. Skirtingos mėsos kategorijos turi skirtingą paskirtį – vienos yra natūralus produktas, kitos jau kepimui paruošti gaminiai“, – sako ji.
Mėsos pasirinkimas: ką reikia žinoti pirkėjams
Renkantis mėsą svarbu suprasti pagrindinius produktų skirtumus, nes nuo jų priklauso ne tik produkto sudėtis, paskirtis, bet ir ženklinimas.
Pagal Europos Sąjungos ir Lietuvos teisės aktus šviežia mėsa ir mėsos gaminiai yra aiškiai atskirtos produktų kategorijos, kurioms taikomi skirtingi ženklinimo ir sudėties reikalavimai. Šviežia mėsa yra natūralus produktas, o mėsos gaminiuose gali būti naudojami papildomi ingredientai, tokie kaip prieskoniai, druska ar marinatai, kurie turi būti aiškiai nurodyti etiketėje.
„Smulkinta mėsa yra šviežia mėsa, kuri mechaniškai susmulkinama, o į ją gali būti dedamas tik labai nedidelis kiekis druskos. Tuo tarpu faršas yra jau paruoštas mėsos pusgaminis, kuriame gali būti naudojami įvairūs priedai, keičiantys produkto tekstūrą ir skonį. Būtent sudėtis yra esminis šių produktų skirtumas, todėl pirkėjams reikėtų atidžiai įvertinti etiketėje pateikiamą informaciją ir rinktis pagal savo gaminimo įpročius“, – teigia „Maximos“ atstovė.
Kiek skysčių gali būti mėsoje?
Vertinant mėsos kokybę svarbu atskirti natūraliai mėsoje esančius skysčius nuo technologinio proceso metu galimai pridėtų ingredientų. Natūraliai mėsoje yra daug vandens – priklausomai nuo gyvūno rūšies ir mėsos dalies, 100 gramų mėsos gali sudaryti apie 45–75 gramai vandens. Dalis šio vandens laikymo ar transportavimo metu gali išsiskirti kaip natūralūs mėsos syvai (sultys). Nors pirkėjai juos kartais palaiko papildomai injektuotu vandeniu, iš tiesų tai yra natūrali mėsos sudedamoji dalis. Jei produktas būtų papildytas pridėtiniu vandeniu, sūrymu ar kitais tirpalais, tai privalėtų būti aiškiai nurodyta jo sudėtyje.
„Pirkėjams pirmiausia rekomenduojame vadovautis produkto ženklinimu. Tai patikimiausias būdas suprasti, kokį produktą jie renkasi. Norintys papildomai įvertinti mėsos struktūrą namuose gali perpjauti mėsos gabalą išilgai – natūrali mėsa paprastai pasižymi vientisa raumenų struktūra, o po injektavimo matomos smulkios dūrių žymės. Vis dėlto galutinį vertinimą visuomet reikėtų grįsti visa produkto informacija, o ne vien vizualiais požymiais“, – teigia K. Aganauskienė, pridurdama, kad „Maximos“ parduotuvėse neprekiaujama šviežia injektuota mėsa.
Kokybės kontrolė – nuo tiekėjo iki parduotuvės lentynos
Nors ženklinimas padeda pirkėjams suprasti produkto sudėtį ir kilmę, svarbi yra ir visoje tiekimo grandinėje taikoma kontrolė. Ji užtikrina, kad į parduotuvių lentynas patektų saugūs ir kokybiški produktai.
„Maxima“ šviežios mėsos kokybę ir saugą prižiūri visoje tiekimo grandinėje – pas tiekėjus, logistikos centre ir parduotuvėse. Tiekėjai reguliariai audituojami bei lankomi „Maximos“ kokybės ekspertų, vertinančių maisto saugos ir kokybės užtikrinimo procesus.
„Maisto saugai netaikome jokių kompromisų. Mėsos produktų kokybė tikrinama nuosekliai ir reguliariai – tiek vertinant tiekėjų procesus, tiek atliekant papildomus savikontrolės laboratorinius tyrimus. Vien per 2025 metus nepriklausomose laboratorijose ištyrėme apie 1400 maisto prekių mėginių. Taip pat bendradarbiaujame su viena didžiausių nepriklausomų laboratorijų Vidurio ir Rytų Europoje – „J. S. Hamilton“, kuri tikrina privataus prekės ženklo „Well Done“ šviežios mėsos produkciją“, – sako K. Aganauskienė.
Šiuo metu apie 80 proc. „Maximos“ šviežios mėsos asortimento sudaro Lietuvoje užauginta produkcija, o sveriama šviežia mėsa vitrinose tiekiama tik iš Lietuvos gamintojų. Pirkėjai prekybos tinkle taip pat gali rinktis be antibiotikų užaugintos mėsos bei paukštienos produktus.
Apie lietuvišką prekybos tinklą „Maxima“
Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ stiprybės – mažos kainos ir kruopščiai atrinktas asortimentas. Tinklą valdanti bendrovė „Maxima LT“ yra didžiausia lietuviško kapitalo įmonė, viena didžiausių mokesčių mokėtojų bei didžiausia darbo vietų kūrėja šalyje. Šiuo metu tinkle dirba apie 11 tūkst. darbuotojų ir veikia arti pustrečio šimto „Maximos“ parduotuvių visoje Lietuvoje, kuriose kasdien apsilanko daugiau nei 400 tūkst. klientų.
Daugiau informacijos:
El. paštas komunikacija@maxima.lt
About the Author
