Atšilus orams jau nupūstos dulkės nuo kiemuose ir terasose stovinčių kepsninių, o savaitgaliai vis dažniau pakvimpa grilio dūmais ir gardžiais patiekalais. Vis dėlto, šiemet vis daugiau žmonių ieško ne tik klasikos – paprastos keptos mėsos ar dešrelių, bet ir naujų, įdomesnių skonių derinių. Būtent tokiems eksperimentams į pagalbą skuba maisto turinio kūrėjas Andrius Šimulynas, socialiniuose tinkluose geriau žinomas kaip Andriushim. Jis siūlo išbandyti išraiškingą ir netikėtą patiekalą – greitai ir pigiai paruošiamą šavarmą su grilyje kepta vištiena.
Šiltojo sezono pradžią prekybininkai pastebi ne tik termometrų stulpeliuose, bet ir pasikeitusiuose pirkėjų įpročiuose. „Vos tik orai pradeda šilti, pastebime ryškų pirkėjų elgsenos pokytį – jie ima ruoštis iškyloms, savaitgaliams gamtoje ar kieme. Didėja susidomėjimas ne tik klasikiniais grilio produktais, bet ir iš anksto paruoštais sprendimais bei įdomesniais skoniais, leidžiančiais lengvai paįvairinti meniu. Pirkėjai aktyviau renkasi marinuotą, „Iki“ šefų jau paruoštą mėsą. Tradiciškai populiariausia išlieka vištiena ir kiauliena – jos vertinamos dėl universalumo, greito paruošimo ir galimybių lengvai kurti skirtingus skonių derinius“, – sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.
Lietuviškose kepsninėse skoniai iš viso pasaulio
Tuo metu į lietuviškas kepsnines vis drąsiau žengia ir kitų virtuvių įkvėpti patiekalai. Vienas jų – šavarma, kilusi iš Artimųjų Rytų regiono ir šiandien laikoma vienu populiariausių gatvės maisto patiekalų pasaulyje. Šio patiekalo šaknys siekia Osmanų imperiją, kur dar XIX amžiuje buvo pradėtas naudoti vertikalus mėsos kepimo būdas – ant besisukančio iešmo sluoksniais sudėta mėsa buvo kepama lėtai ir pjaustoma plonais gabalėliais. Pats pavadinimas kilo iš turkiško žodžio „çevirme“, reiškiančio sukimąsi – būtent taip tradiciškai vyksta šio patiekalo gaminimo procesas. Ilgainiui šis kepimo būdas paplito po visą Vidurio Rytų regioną, o šiandien šavarmą galima rasti praktiškai visame pasaulyje – nuo maisto furgonų iki modernių restoranų.
Be restoranų virtuvių, šavarma pamažu atrado kelią ir į žmonių namų virtuves – kartu su tuo keitėsi ir jos gaminimo būdai. Nors tradicinis vertikalus kepimas ant besisukančio iešmo reikalauja specialios įrangos ir nemažai laiko, namuose jis dažniausiai pakeičiamas paprastesniais sprendimais. Mėsa kepama keptuvėje, orkaitėje ar ant grilio, o vėliau susmulkinama ir derinama su šviežiomis daržovėmis bei padažais. Būtent tokia interpretacija leidžia lengvai pritaikyti šį pasaulyje pamėgtą patiekalą kasdienėje virtuvėje – išlaikant autentiškus skonius, tačiau gaminant greičiau ir paprasčiau.
Šią Artimųjų Rytų klasiką maisto receptų kūrėjas Andrius interpretuoja savaip – pritaiko ją grilio sezonui ir lietuviškiems skoniams. „Ši šavarma – sultinga, kupina prieskonių ir gaivių daržovių derinių, kurią paruošti paprasčiau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Traški išorė, minkšta kepta vištiena ir ryškūs padažo akcentai – toks derinys nepaliks abejingų“, – savo socialiniuose tinkluose dalijasi Andrius.
Šavarma su ant griliaus kepta vištiena
Reikės: „IKI Šefai“ Šlaunelių mėsa su žolelėmis, lavašas (kuo didesnis), marinuoti agurkėliai, raudonas svogūnas, žagrenio (sumac) prieskoniai, aliejus, druska, pipirai, 2 skiltelės česnako, jogurtas (apie 200 g), pomidoras, laimas arba citrina, adžika (arba kitas mėgstamas aštrus padažas).
Gaminame:
- Mėsą kepkite grilyje, kol gražiai apskrus, tuomet atidėkite šiltai.
- Tuo metu paruoškite padažą: jogurtą sumaišykite su smulkintu česnaku, druska, pipirais ir laimo sultimis.
- Daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir marinuokite su laimo sultimis, aliejumi bei gausiu kiekiu žagrenio (sumac) prieskonių – gerai išmasažuokite.
- Ant lavašo dėkite padažo, šaukštelį adžikos, pjaustytą dviejų šlaunelių mėsą, pomidorus, agurkus ir gausiai svogūnų. Suvyniokite kuo tvirčiau ir aptepkite aliejaus bei adžikos mišiniu.
- Galiausiai dėkite ant griliaus ir apskrudinkite iš visų pusių. Skanaus!
About the Author
