Rinktis sezoninį derlių – vienas paprasčiausių ir pigiausių būdų valgyti įvairiau ir aprūpinti organizmą vertingomis medžiagomis. Gegužę tą padaryti visai lengva – į ką verta atkreipti dėmesį tiems, kurie nori valgyti šviežiai, paprastai ir sezoniškai? Pasak Gintarės Kitovės, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės, šį mėnesį vaisių ir daržovių skyriuje vis daugiau ne tik pavasario, bet jau ir artėjančios vasaros ženklų.
Gegužę vis daugėja išsiilgto šviežio lietuviško derliaus, o kartu sparčiai plečiasi ir iš šiltesnių kraštų atkeliaujančių vaisių bei daržovių pasirinkimas. „Sekame paskui saulę, todėl šviežias derlius į lentynas keliauja ištisus metus – tiesiog gegužę tas sezonų virsmas tampa ypač gerai matomas ir jaučiamas. Viena vertus, lietuviški ūkiai po truputį perima estafetę iš pietų Europos – ypač džiugina gausėjantis lietuviškų pomidorų derlius, netrukus lentynas papildys ir tikrą sezono pradžią signalizuojančios lauko salotos, didėja lietuviškų braškių kiekiai“, – sako G. Kitovė.
Kita vertus, piečiau esančiose šalyse sezonas jau gerokai įsisiūbuoja, pasakoja tinklo atstovė. Todėl į Lietuvą jau keliauja vieni skaniausių arbūzų iš Graikijos ir Ispanijos, sparčiai plečiasi kaulavaisių asortimentas – galima mėgautis sultingais persikais, nektarinais, abrikosais. Lentynas jau pasiekia šviežio derliaus bulvės iš Italijos ir Ispanijos – puikus pasirinkimas pavasariškiems patiekalams, pavyzdžiui, prie šaltibarščių.
„Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė išskiria 6 gegužės gėrybes, kurias šį mėnesį verta valgyti dažniau – jos ne tik skanios ir universalios, bet ir padeda labai natūraliai pereiti prie šiltojo sezono virtuvės. O tinklo kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė dalijasi receptais, kurie įrodys, kad sezoninis maistas gali būti pigus, paprastas, bet kupinas skonio ir spalvų.
Arbūzai
Nors daugeliui jie vis dar labiausiai asocijuojasi su vasaros viduriu, jų sezonas prasideda gerokai anksčiau. Gegužę iš Pietų Europos į Lietuvą atkeliaujantys arbūzai tampa vienu pirmųjų ženklų, kad meniu jau gali būti gerokai vasariškesnis. Pasak J. Sabaitienės, prinokusį arbūzą galima atpažinti pagal garsą – bakstelėjus turi sklisti duslus, giliai skambantis garsas. Kita patikima žymė – gelsvai kreminė dėmė ant šono: ten, kur arbūzas gulėjo ant žemės ir jį nokino saulė.
Išbandykite receptą: grilyje keptas arbūzas su medumi ir čili. Reikės: 8 storų arbūzo griežinėlių (apie 2–3 cm), 3 šaukštų medaus, 1 šaukštelio čili dribsnių, šlakelio alyvuogių aliejaus, jūros druskos, žaliosios citrinos, saujos šviežių mėtų.
„Arbūzo griežinėlius apšlakstykite aliejumi iš abiejų pusių. Grilį įkaitinkite iki aukštos temperatūros ir kepkite arbūzus po 2–3 min. iš kiekvienos pusės. Išimtą arbūzą apšlakstykite medumi, pabarstykite čili dribsniais, žiupsneliu druskos ir mėtomis. Išspauskite šiek tiek žaliosios citrinos sulčių. Patiekite iš karto – karštas, šiek tiek dūminis arbūzas su saldžiu ir aštroku glajumi yra vienas tų receptų, kurie priverčia svečius aiktelti iš skanumo“, – receptu dalijasi J. Tamoševičienė.
Lietuviški pomidorai
Gegužę iš naujo prisimename, kokie kvapnūs ir sultingi būna lietuviški pomidorai. Jų pasiūla šiuo metu sparčiai auga, todėl lengva rasti įvairių rūšių tiek salotoms, tiek sumuštiniams ar karštiems patiekalams. „Pavyzdžiui, avietiniai pomidorai ypač tinka salotoms ir valgyti vieni – jie mėsingi, sultingi, išraiškingo skonio. Slyviniai pomidorai labai patogūs kepti, troškinti ar dėti į makaronų patiekalus, nes turi mažiau sulčių. Mažučiai slyviniai vynuoginiai pomidorai puikiai tinka salotoms, užkandžiams, o kokteiliniai – ir kepimui orkaitėje ar ant grotelių“, – sako J. Sabaitienė.
Išbandykite receptą: brusketa su pomidorais ir rikota. Reikės: pomidorų, čiabatos, rikotos, česnako, alyvuogių aliejaus, saujos bazilikų, druskos, pipirų.
„Duoną supjaustykite riekelėmis ir lengvai paskrudinkite orkaitėje, ant grilio arba keptuvėje. Dar šiltas riekes patrinkite česnaku. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir bazilikais. Ant duonos tepkite rikotą, dėkite pomidorų mišinį ir iškart patiekite. Puikiai tiks tiek pusryčiams, tiek užkandžiui vakarėlyje“, – idėją siūlo „Iki“ kulinarijos šefė.
Kaulavaisiai
Persikai, nektarinai ir abrikosai gegužę lentynose sukuria labai aiškų sezono virsmo jausmą. Jie primena vasarą, bet kartu yra itin patogūs kasdienai: telpa į užkandžių dėžutę, tinka pusryčiams, desertui ar net lengvai vakarienei. „Kaulavaisiai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori po truputį keisti užkandžiavimo įpročius. Jie saldūs, sultingi, turi skaidulų, vitamino C, beta karoteno. Be to, juos lengva derinti tiek su pieno produktais, tiek ir keptais patiekalais“, – sako J. Sabaitienė.
Išbandykite receptą: kepti nektarinai su grietinėle ir migdolais. Porcijos: 4 nektarinų, 3 šaukštų rudojo cukraus, 1 šaukštelio cinamono, saujos migdolų dribsnių, 200 ml grietinėlės arba maskarponės, šlakelio medaus.
Nepktarinus perpjaukite pusiau ir išimkite kauliuką. Įdubimą pabarstykite ruduoju cukrumi ir cinamonu. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie 15–20 minučių, kol nektarinai suminkštės ir karamelizuosis – arba dėkite ant įkaitinto grilio pjūviu žemyn ir kepkite 4–5 minutes, kol atsiras kepimo žymės ir vaisius šiek tiek suminkštės. Migdolų dribsnius paskrudinkite sausoje keptuvėje. Iškeptus nektarinus sudėkite į lėkštes, ant kiekvieno uždėkite šaukštą grietinėlės ar maskarponės, pabarstykite migdolais ir apšlakstykite medumi. Tinka ir kaip desertas po vakarienės, ir kaip kiek išskirtinesni savaitgalio pusryčiai”, – receptu dalijasi J. Tamoševičienė.
Salotos
Gegužės viduryje laukiamos ir vienos ryškiausių sezono žvaigždžių – lauko salotos. Pradedamos skinti traškios, sultingos romaninės, „lollo biondo“ ir ledkalnio salotos daugeliui yra tie produktai, kurie aiškiai žymi tikrąją šiltojo sezono pradžią. „Salotos yra vienas universaliausių gegužės produktų, nes tinka beveik prie visko – nuo sumuštinių iki suktinukų ar garnyro prie mėsos, žuvies, bulvių. Jos padeda lengvai į savo mitybą įtraukti daugiau žalumynų“, – sako J. Sabaitienė.
Išbandykite receptą: traškios salotos su kiaušiniais ir žolelių padažu. Reikės: romaninių arba „Iceberg“ salotų, 3–4 kiaušinių, ridikėlių, agurko, alyvuogių, svogūnų laiškų. Padažui: grietinės arba graikiško jogurto, garstyčių, citrinos sulčių, krapų, druskos, pipirų.
„Kiaušinius išvirkite kietai ir perpjaukite ketvirčiais. Salotas suplėšykite, ridikėlius ir agurką supjaustykite plonais griežinėliais. Padažui sumaišykite grietinę arba jogurtą su trupučiu garstyčių, citrinos sulčių, smulkintais krapais, druska ir pipirais. Viską išdėliokite lėkštėje arba dubenyje ir prieš pat patiekiant apšlakstykite padažu. Paprasta, bet kaip skanu“, – receptu dalijasi J. Tamoševičienė.
Braškės
Šios uogos visada sukelia itin daug emocijų. Jos akimirksniu atsiduria pirkėjų krepšeliuose, o namuose dažniausiai dingsta dar greičiau nei buvo suplanuota. Pirmosios Lietuvos šiltnamiuose sunokusios braškės pasirodė jau balandžio pabaigoje, o šylant orams gegužę jų kiekiai didės – tad pasirinkimas augs, o kainos mažės.
„Braškės yra tas produktas, kurio papildomai reklamuoti nereikia – vos tik jų pasirodo daugiau, jos pačios suranda kelią į pirkėjų krepšelius. Vis dėlto verta prisiminti vieną paprastą taisyklę: jų geriau neplauti iš anksto. Plauti reikėtų tik prieš valgį, nes kitaip jos greičiau suminkštėja ir trumpiau išsilaiko“, – pataria J. Sabaitienė.
Išbandykite receptą: braškių ir špinatų salotos su ožkos sūriu. Reikės: braškių, špinatų arba kitų salotų, ožkos sūrio, saujos graikinių riešutų, alyvuogių aliejaus, balzaminio acto, druskos, pipirų.
„Pagaminsite vos per kelias minutes, – apie eigą pasakoja J. Tamoševičienė. – Braškes perpjaukite pusiau arba ketvirčiais, sūrį sutrupinkite, riešutus lengvai paskrudinkite. Viską sumaišykite su špinatais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu, pagardinkite pipirais. Tai labai paprastos salotos, kurios puikiai tinka ir lengviems pietums, ir prie keptos mėsos.“
Šviežios bulvės
Iš saulėtų šiltų kraštų atkeliaujančios šviežio derliaus bulvės gegužę tampa puikiu pasirinkimu tiems, kurie jau nori pavasariškesnio, bet vis dar sotaus maisto. „Iki“ šviežių gėrybių žinovė primena: šviežių bulvių skusti visai nebūtina – odelę tiesiog nušveiskite švaria kempine po tekančiu vandeniu ir virkite arba kepkite su visa ja. Ten – ir skonis, ir nemaža dalis maistinių medžiagų.
Išbandykite receptą: traiškytos šviežios bulvės su česnaku ir krapais. Reikės: šviežių bulvių, alyvuogių aliejaus arba sviesto, 2 skiltelių česnako, krapų, druskos, pipirų.
„Bulves nušveiskite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Sudėkite į kepimo skardą, lengvai paspauskite stiklinės dugnu, kad susiplotų, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Kepkite 220 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių, kol apskrus. Prieš patiekiant pabarstykite gausiai krapais. Skanu ir vienos, ir kaip garnyras“, – siūlo J. Tamoševičienė.
About the Author
