Milijonus peržiūrų socialiniuose tinkluose renkantys žuvies ir jūros gėrybių receptai – ne tik akiai patrauklus turinys, bet ir tikras įkvėpimo šaltinis. Ypač tiems, kurie nori labiau subalansuotos mitybos, bet vis tiek valgyti skaniai ir be didelių išlaidų. Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, pastebi, kad lietuviai žuvį ir jūros gėrybes atranda iš naujo – ir ieško kūrybiškų receptų.
Krevetės ant kasdienio stalo – jau visai lietuviams įprasta
Statistika byloja, kad lietuviai vis dar vartoja mažiau žuvies nei rekomenduojama – Pasaulio sveikatos organizacija ragina ją įtraukti į racioną bent du kartus per savaitę. Tačiau situacija juda teigiama kryptimi, sako tinklo atstovė.
„Edukacija apie subalansuotą mitybą ir žuvies svarbą joje duoda rezultatų tik tada, kai sveikas pasirinkimas yra ir lengvai prieinamas. Kai žmogus mato įvairias šviežios žuvies, jūrų gėrybių rūšis, nuolaidas joms – tai paskatina jį įsigyti ne tik jau pamėgtą produktą, bet ir išbandyti šį tą naujo. Todėl šviežia žuvimi ledo lentynas pildome kelis kartus per savaitę, kad visada būtų iš ko rinktis. Matome, kad žuvies ir jūros gėrybių pardavimai pastaraisiais metais nuosekliai auga, o pirkėjai nebeapsiriboja vien lašiša ar karpiu – drąsiai renkasi ir doradas, tuną, plekšnes“, – pirkėjų įpročius pastebi G. Kitovė.
Pavyzdžiui, dar prieš kurį laiką ir krevetės daugelio buvo laikomos tik šventinio stalo atributu, tačiau vaizdas keičiasi. Pardavimų statistika rodo, kad jūros gėrybės vis drąsiau skinasi kelią į kasdienį lietuvių valgiaraštį. Socialiniai tinklai čia irgi vaidina svarbų vaidmenį – vienas patrauklus įrašas gali įkvėpti daugybę žmonių išbandyti tai, ko anksčiau nė nebūtų pagalvoję gaminti.
Kulinarijos šefės patarimai: kaip žuvis ir jūros gėrybės atsiskleidžia geriausiai
„Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė sako, kad žuvis – vienas atlaidžiausių ingredientų virtuvėje, jei tik žinai kelis paprastus principus.
Ar reikia marinuoti? „Liesesnės žuvys – dorada, jūros ešerys, tilapija – mėgsta trumpą, bet aromatingą marinatą. Pakanka 15–20 minučių su alyvuogių aliejumi, citrina ir žolelėmis. Tačiau ilgiau marinuoti nerekomenduojama: rūgštis pradeda skaidyti žuvies minkštimą, ir ji praras savo tekstūrą. Lašišai taip pat visai nebūtinas ilgas marinavimas – jos skonis ir pats savaime pakankamai ryškus“, – pasakoja J. Tamoševičienė.
Kokie prieskoniai dera? Žuviai puikiai tinka Viduržemio jūros regiono žolelių trio: raudonėlis, čiobrelis ir bazilikas. Aštresniam skoniui – smulkinta aitrioji paprika ar paprikų dribsniai. Krevetės nepaprastai dera su česnaku ir sviestu – tai klasika visai ne be reikalo, siūloma net restoranuose. Azijietiškam posūkiui kulinarijos šefė siūlo išbandyti imbiero, sojų padažo ir sezamų aliejaus junginį. Lašiša, jei norisi ko nors įmantriau, labai skani ir su medaus ir garstyčių glazūra su trupučiu sojos padažo: užteks ir 15 minučių, kad filė įgautų gilų, lengvai saldžiarūgštį charakterį.
Kaip nepersistengti kepant? Dažniausia klaida ruošiant žuvį ar jūros gėrybes – per ilgas kepimas. Žuvis paruošta, kai minkštimas lengvai sluoksniuojasi ir lengvai skyla šakute. Krevetės būna paruoštos, kai iš pilkų tampa rausvos – priklausomai nuo dydžio, tai gali užtrukti vos po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Didesnėms – kiek ilgiau.
„Tautiečių mėgstamiausiai žuviai lašišai keptuvėje paprastai pakanka apie 3–4 minučių iš kiekvienos pusės ant vidutinės kaitros – svarbu filė dėti į jau gerai įkaitintą keptuvę, tada susiformuos graži, traški plutelė, o vidus išliks sultingas. Orkaitėje, prie 180–200 °C, 2–3 cm storio filė bus paruošta per 12–15 minučių. Patikrinti labai paprasta: įsmeikite šakutę į storiausią vietą ir lengvai pasukite – jei minkštimas lengvai sluoksniuojasi ir yra šviesiai rožinis centre, lašiša tobula“, – pataria J. Tamoševičienė.
Milijonus peržiūrų renkantys receptai – jūsų virtuvėje
Socialiniai tinklai jau seniai tapo ne tik pramogų, bet ir kulinarinio įkvėpimo šaltiniu. „Iki“ kulinarijos šefė siūlo tris receptus, kurie internete renka gausybę peržiūrų ir sulaukė begalės atkartojimų visame pasaulyje. Ir nenuostabu: kiekvienas jų paprastas, greitas ir pagaminamas iš pigių produktų.
Makaronai su kepta feta ir krevetėmis
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 40 min.
Reikės: 300 g krevečių, 400 g makaronų (rigatoni arba penne), 200 g fetos sūrio, 400 g vyšninių pomidorų, 5 česnako skiltelių, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio raudonėlio, raudonųjų paprikų dribsnių pagal skonį, druskos, pipirų, šviežio baziliko lapelių.
Gaminame:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Į gilų kepimo indą sudėkite vyšninius pomidorus ir nesmulkintas česnako skilteles. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir raudonėliu. Indo viduryje padėkite fetą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite paprikų dribsniais. Kepkite 25–30 minučių, kol pomidorai pratrūks ir feta gražiai paruduos viršuje.
- Išimkite indą iš orkaitės, šakute sutrinkite fetą ir pomidorus į kreminį padažą
- Per tą laiką išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus, pasilikite stiklinę virimo vandens.
- Išimkite kepimo indą, sudėkite makaronus, įpilkite šiek tiek virimo vandens, kad padažas taptų šilkinis. Galite paskaninti ir citrinos sultimis. Išmaišykite, apibarstykite šviežiu baziliku ir iš karto patiekite.
Lašišos ryžių dubuo
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 25 min.
Reikės: 2 lašišos filė gabaliukų (po 150–180 g), 200 g japoniškų arba ilgagrūdžių ryžių, 1 avokado, 1 agurko, 2 šaukštų sojos padažo, 1 šaukšto medaus, 1 šaukšto ryžių acto, 1 šaukštelio sezamo aliejaus, 1 šaukštelio tarkuoto imbiero, sezamo sėklų, svogūnų laiškų, druskos.
Gaminame:
- Išvirkite ryžius pagal nurodymus ant pakuotės. Kol ryžiai verda, paruoškite marinatą lašišai: sumaišykite sojų padažą, medų, sezamo aliejų ir tarkuotą imbierą. Lašišos filė pagardinkite druska ir apšlakstykite puse marinato, palikite 10 minučių.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir lašišą kepkite ant vidutinės kaitros maždaug 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Likusiu marinatu apšlakstykite filė paskutinę kepimo minutę.
- Agurkus supjaustykite plonais pusmėnuliais, avokadą – griežinėliais. Ryžius sumaišykite su ryžių actu. Dubenėlyje sudėkite ryžius, šalia gražiai išdėliokite lašišą, avokadą ir agurkus. Apibarstykite sezamo sėklomis ir smulkintais svogūnų laiškais. Skanaus!
Viduržemio jūros stiliaus keptos dorados
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 35 min.
Reikės: 2 doradų, 2 citrinų, 4 česnako skiltelių, saujos alyvuogių (be kauliukų), 200 g vyšninių pomidorų, 1 šaukštelio džiovinto raudonėlio, 1 šaukštelio džiovinto čiobrelio, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, šviežių petražolių.
Gaminame:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Abiejuose žuvų šonuose padarykite po 2–3 įstrižas įpjovas. Doradas pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių, taip pat prieskoniais įtrinkite įpjovas – taip žuvis geriau įsigers skonių.
- Į kiekvienos žuvies pilvą įdėkite po 2 česnako skilteles ir po kelis citrinos griežinėlius. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, padėkite žuvis, aplinkui jas išdėliokite vyšninius pomidorus ir alyvuoges. Apšlakstykite viską alyvuogių aliejumi, apibarstykite raudonėliu ir čiobrelio bei citrinų sultimis. Kepkite 20–25 minutes, kol žuvies minkštimas lengvai sluoksniuosis ir oda gražiai apskrus.
Iš orkaitės išimtas doradas apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir iš karto patiekite su šviežia duona arba virtomis bulvėmis – kad neliktų nė lašo to skanaus padažo.
About the Author
