Pirmasis ilgasis šių metų savaitgalis – puiki proga ne tik pailsėti, bet ir sužibėti virtuvėje be didelių išlaidų. Po tortais ir desertais saldintos Valentino dienos, Vasario 16-ąją norėsis daugiau šviežumo ir gaivos – o įkvėpimu lengvai taps Lietuvos vėliavos spalvos. „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė dalijasi 3 originaliais receptais, su kuriais iš pigių produktų sukursite itin šventišką stalą ir artimuosius nustebinsite skaniu, šviežiu maistu.
J. Tamoševičienė pasakoja, kad trispalviai patiekalai – tai ne tik graži akiai vizualinė forma, bet ir puikus būdas paįvairinti mitybą. „Kai lėkštėje matome skirtingas spalvas, tai reiškia, kad valgome įvairesnius produktus, gausius skirtingų vitaminų ir maistinių medžiagų. Geltona spalva dažniausiai kyla iš daržovių, turtingų beta karotinu, žalia – iš žalumynų su chlorofilu ir vitaminais, o raudona – iš antioksidantais turtingų uogų ar pomidorų. Taigi trispalvis stalas – tai ne tik patriotiška, bet gali prisidėti ir prie sveikatai palankesnės mitybos“, – sako kulinarijos šefė.
Pasak J. Tamoševičienės, ruošiant trispalvius patiekalus svarbu neužmiršti ir skonio balanso. Spalvos turėtų ne tik gražiai atrodyti, bet ir skoniai harmoningai derėti. Pavyzdžiui, geltonos bulvių košės kremiškas skonis puikiai dera su sultingais raudonais pomidorais ir šviežiais žaliais špinatais. Ruošiant spalvingus patiekalus, visada verta galvoti, kaip ingredientai papildys vienas kitą ne tik vizualiai, bet ir skonio požiūriu.
Dar vienas svarbus aspektas – patiekalų ruošimo paprastumas ir ekonomiškumas. Daugelis mano, kad įspūdingas stalas reikalauja daug laiko, išlaidų ir pastangų. Tačiau iš tiesų daug kūrybiškesnių patiekalų galima paruošti greitai ir be didelio vargo, sako Gintarė Kitovė, „Iki“ komunikacijos vadovė.
„Spalvingus patiekalus galima paruošti iš visai nebrangių produktų – bulvės, vynuogės, pomidorai, žalumynai ar sūris ir taip atsiduria daugelio pirkinių krepšeliuose. Pavyzdžiui, vėrinukams pakanka vos kelių produktų, o rezultatas bus žaismingas ir skatinantis paragauti. Panakotos desertui taip pat užtenka pigių ingredientų – pagrindas yra grietinėlė, želatina ir švieži vaisiai. „Brangiausia“ čia bus tik kantrybė, kol gaivus ir skanus desertas sustings“, – sako G. Kitovė.
Sūrio ir vaisių vėrinukai
Reikės: 200 g čederio sūrio, 150–200 g žaliųjų vynuogių be kauliukų, 200 g braškių.
Gaminime:
- Čederį supjaustykite 2–2,5 cm dydžio kubeliais. Vynuoges nuplaukite ir nusausinkite. Braškes nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite kotelius. Jei didelės – perpjaukite pusiau.
- Ant iešmelio verkite tokia seka: čederio kubelis – vynuogė – braškė.
- Laikykite šaldytuve iki patiekimo. Išimkite likus 10–15 min., kad sūris būtų kambario temperatūros – skonis bus sodresnis.
- Jei norite, šlakelis balzaminės glazūros suteiks lengvo saldžiarūgščio akcento.
Ryški bulvių košė su žaliais vištienos kukulaičiais ir pomidorais
Geltonai bulvių košei reikės: 1 kg bulvių, 60 g sviesto, 120 ml šilto pieno, ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių, druskos, pipirų
Žaliems vištienos kukulaičiams reikės: 500 g vištienos faršo, 150 g šviežių špinatų, 1/2 svogūno, šviežių petražolių, 1 riekės duonos, 1-2 česnako skiltelių, 1 kiaušinio, pipirų. Padažui: 1 sunokusio avokado, 1/4 puodelio graikiško jogurto, 1 česnako skiltelės, druskos, pipirų, citrinos sulčių.
Raudoniems keptiems pomidorams reikės: 800 g vynuoginių pomidorų su šakelėmis, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 česnako skiltelių, druskos, pipirų.
Gaminame bulvių košę:
- Bulves nuskuskite, supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Nusausinkite, į jas sudėkite sviestą, pašildytą pieną ir ciberžolę. Sutrinkite iki purios, šilkinės masės. Pagardinkite druska ir pipirais.
Gaminame pomidorus:
- Pomidorų šakeles nuplaukite ir gerai nusausinkite. Sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą viena eile.
- Apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska, pipirais, pridėkite lengvai sutraiškytą česnaką.
- Kepkite iki 190 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol pomidorai suminkštės, odelė lengvai įplyš.
Gaminame kukulius:
- Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatus. Sudėkite į virtuvinį kombainą ar kokteilinę ir pulsuodami sutrinkite. Perkelkite į dubenį.
- Į tą patį kombainą (neplaukite indo) sudėkite duoną ir susmulkinkite iki smulkių trupinių. Suberkite prie špinatų. Tuomet susmulkinkite svogūną ir česnaką.
- Į dubenį sudėkite vištieną, paplaktą kiaušinį, špinatus, svogūną, pagardinkite pipirais ir gerai išmaišykite, kol visi ingredientai susijungs. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.
- Formuokite apie 4-5 cm skersmens kukulius. Rankas patepkite aliejumi arba sudrėkinkite vandeniu, kad masė neliptų.
- Sudėkite kukulius į skardą, viršų lengvai patepkite aliejumi ir pabarstykite trupučiu druskos. Kepkite apie 12 minučių, kol mėsa iškeps.
- Padažo ingredientus sumaišykite trintuve.
Į lėkštę dėkite kelis šaukštus geltonos bulvių košės, šalia – žalius vištienos kukulaičius ir raudonus sultingus pomidorus. Kukulius apliekite žaliu padažu. Skanaus!
Trispalvis panakotos desertas
Reikės: 2 puodelių riebios grietinėlės, 3 šaukštų cukraus, 1 šaukštelio vanilės ekstrakto, 1 pakelio želatinos miltelių, 3 šaukštų šalto vandens, 5–6 geltonųjų kivių, 1–2 šaukštų cukraus (kiekį koreguokite pagal kivių rūgštumą), 1 šaukšto krakmolo, 1/3 puodelio šalto vandens, braškių ir mėtų.
Gaminame:
- Į dubenėlį supilkite 3 šaukštus šalto vandens ir tolygiai pabarstykite želatiną ant vandens paviršiaus. Nemaišykite. Palikite 5–10 minučių, kad išbrinktų.
- Vidutinio dydžio puode pakaitinkite grietinėlę su cukrumi, kol pradės vos virti (neleiskite pilnai užvirti). Nuimkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite išbrinkusią želatiną.
- Įpilkite vanilės ekstrakto ir maišykite apie minutę, kol želatina ištirps ir tolygiai pasiskirstys.
- Perkoškite per smulkų sietelį į didesnį matavimo indą su snapeliu, kad būtų patogu pilstyti.
- Tolygiai paskirstykite į 8 mažas stiklines. Uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
- Nulupkite kivius ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į vidutinio dydžio puodą. Suberkite cukrų ir išmaišykite.
- Dubenėlyje sumaišykite krakmolą su vandeniu, tada supilkite į kivių mišinį ir išmaišykite. Virkite ant vidutinės–stipresnės ugnies, kol masė ims burbuliuoti ir sutirštės.
- Leiskite visiškai atvėsti, tada šaukštu užpilkite ant sustingusios, atšaldytos panakotos. Papuoškite raudona braške ir šviežiais mėtų lapeliais.
About the Author
