Traškus iš išorės, purus viduje ir kvepiantis sviestu – kruasanas jau seniai tapo vienu mėgstamiausių kepinių Lietuvoje. Tačiau jis gali būti kur kas daugiau nei tik gardus palydovas prie rytinės kavos. Vos keli papildomi ingredientai gali paprastą kruasaną paversti sočiais pusryčiais, patogiais priešpiečiais ar net desertu visai šeimai.
„Kruasanus Lietuvoje savo tinkle pradėjome siūlyti vieni pirmųjų. Pastebime, kad pirkėjai šiuos kepinius mėgsta ir vertina. Būtent dėl šios priežasties esame paruošę gausų jų asortimentą: nuo tradicinių iki kruasanų su įvairiausiai įdarais: pradedant karamelės, šokolado ir baigiant migdolų ar pistacijų. Be to, šviežumą vertinančių pirkėjų patogumui, juos kelis kartus per dieną kepame tiesiog parduotuvėse“, – sako „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.
Prancūziškų ragelių mėgėjų Lietuvoje – gausybė, ir kiekvienas jų yra patyręs – kruasanas kruasanui nelygus. Visgi, kartais ne visi žino, kaip atskirti kokybišką kruasaną. Lietuvą namais jau ne vieną dešimtmetį vadinantis prancūzas „Iki“ konditeris Thierry Lauvray – tikras jų ekspertas.
Pasak jo, iš išorės kruasano spalva turi būti kontrastinga – nuo kepimo tamsiau viršuje ir šviesiau apačioje. Šviežias ragelis turi maloniai traškėti ir byrėti iš išorės, o viduje būti minkštas ir purus.
„Pažiūrėkite ir į jo „auseles“: kruasano galai turi būti traškūs, tobulai auksinės spalvos. Aromatą ir skonį suteikia naudojamas sviestas, o vienas svarbiausių dalykų – ragelyje turi matytis daugybė plonų sluoksnių. Ruošiant kruasaną, tešla perlenkiama vėl ir vėl, kad susidarytų tobuli sviestiniai sluoksniai, tarp kurių yra oro. Ši technika vadinama „feuilleté“, ir ji rodo recepto bei konditerio meistriškumą“, – pasakoja Th. Lauvray.
Įdarytas kruasanas – ir kasdienai, ir gurmaniškiems potyriams
Minkštutis ir kvapnus, burnoje tirpstantis kruasanas – jau pats savaime yra mažas malonumas. Bet jis gali tapti ir greitai pagaminamu sočiu patiekalu, kuris nudžiugins ryte ar bus patogus įsidėti į priešpiečių dėžutę. „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė pasakoja, horizontaliai įpjautą kruasaną galima paprasčiausiai naudoti vietoj įprastos sumuštinių duonos. O kuo praturtinti jį – padiktuos likučiai ir asmeninis skonis.
„Jei skubate, tiesiog naudokite tai, ką dedate ant įprasto sumuštinio – gabalėlį kumpio, sūrio, šviežių daržovių. Vištienos salotos su kruasanu – taip pat paprasta, pigu, bet labai gardu. Jei liko vištienos nuo pietų, ją susmulkinkite, sumaišykite su majonezu arba jogurtu, pridėkite smulkintų agurkų, salotų, kitų daržovių likučių – pvz., saliero, pomidoro, paprikos. Galite pagardinti ir garstyčiomis ar citrinos sultimis, kad skonis būtų gaivesnis“, – idėją siūlo „Iki“ šefė.
Ieškantiems įkvėpimo šefė siūlo išbandyti kelias paprastas idėjas.
Greitų pusryčių receptas – kruasanai su avokadu ir kiaušiniu
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 15 min.
Reikės: 2 kruasanų, 2 kiaušinių, 1 avokado, šiek tiek žaliosios citrinos sulčių, druskos, paprikos dribsnių, gražgarsčių.
Gaminame:
- Avokadą sutrinkite šakute su druska, paprikos dribsniais ir žaliosios citrinos sultimis.
- Kiaušinius iškepkite keptuvėje iki norimos konsistencijos. Jei norite, galite kepti ir plaktą kiaušinienę.
- Kruasanus įpjaukite pusiau, įpjovos apačią gausiai aptepkite avokadu, ant viršaus uždėkite po keptą kiaušinį ir gražgarsčių. Skanaus!
Amžina klasika – kruasanai su lašiša
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 10 min.
Reikės: 2 kruasanų, šviežio tepamo sūrio, rūkytos lašišos, 1 agurko, kaparėlių, šviežių krapų.
Gaminame:
- Kruasanus perpjaukite pusiau. Norėdami traškesnės tekstūros, juos galite trumpai paskrudinti.
- Apatinę kruasano dalį aptepkite tepamu sūriu.
- Sudėkite lašišą, kaparėlius ir plonai pjaustytą agurką.
- Pabarstykite šviežiais krapais ir uždenkite viršutine kruasano dalimi.
Itališkų skonių kruasanas su mocarela ir pesto
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 10 min.
Reikės: 2 kruasanų, 1 mocarelos rutuliuko, 2 pomidorų, saujelės bazilikų, 2 šaukštų pesto padažo.
Gaminame:
- Kruasanus perpjaukite išilgai.
- Apatinę jų dalį aptepkite pesto padažu.
- Sudėkite mocarelos ir pomidorų griežinėlius.
- Pagardinkite bazilikų lapeliais ir uždenkite viršutine kruasano dalimi.
Sotus kruasanas su tunu ir kiaušiniu
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 15 min.
Reikės: 2 kruasanų, 1 skardinės tuno savo sultyse, 2 virtų kiaušinių, 2 šaukštų majonezo, marinuotų agurkėlių, krapų.
Gaminame:
- Tuną sumaišykite su majonezu.
- Įmaišykite smulkintus agurkėlius ir krapus.
- Kruasanus perpjaukite ir gausiai pripildykite tuno užtepėlės.
- Ant viršaus sudėkite virto kiaušinio griežinėlius ir patiekite.
Kai norisi pasilepinti – kruasanų apkepas su uogomis
Porcijos: 5
Gaminimo laikas: 15 min. ruošta + 1 val. kepimo
Reikės: 3 kruasanų, 1,5 puodelio šviežių uogų, 4 kiaušinių, 0,5 puodelio cukraus, 1,5 puodelio pieno, 1 šaukštelio cinamono, žiupsnelio muskato, šlakelio vanilės ekstrakto.
Gaminame:
- Kruasanus suplėšykite gabalėliais ir sudėkite į kepimo formą.
- Ant viršaus paskirstykite uogas.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, cukrų, pieną, cinamoną, muskatą ir vanilę.
- Mišinį supilkite ant kruasanų.
- Palikite pastovėti apie 30 minučių, kad kruasanai sugertų skystį.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių.
„Dažnai žmonės kruasaną vis dar vertina tik kaip kepinį pusryčiams, tačiau jis gali tapti ir greitu pietų sprendimu, ir desertu. Tai vienas tų produktų, kuris suteikia daug kūrybinės laisvės virtuvėje, o rezultatas dažniausiai džiugina visą šeimą“, – sako „Iki“ šefė Jolita Tamoševičienė.
Todėl kitą kartą į krepšelį įsidėjus kruasanų verta pasiimti ne tik rytinei kavai. Kartais pakanka kelių ingredientų, kad šis klasikinis prancūziškas ragelis virstų nauju mėgstamiausiu šeimos receptu.
About the Author
