Bulvės jau daugelį metų išlieka viena mėgstamiausių lietuvių daržovių – jos vertinamos dėl universalumo, sotumo ir pigios kainos. Nors dažniausiai ant stalo atsiduria tradicine forma, net ir iš tokio paprasto ingrediento galima paruošti netikėtų, restorano vertų patiekalų. „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė siūlo išbandyti kūrybiškesnius bulvių receptus, kurie leis pažįstamą skonį atrasti iš naujo neišleidžiant daug pinigų.
„Bulvės yra nenuginčijamos lietuviškos virtuvės karalienės, todėl jos yra viena populiariausių prekių visais metų laikais. Traškūs bulviniai blynai, sotūs cepelinai ar kugelis, burnoje tirpstanti bulvių košė ar tiesiog keptuvėje, orkaitėje ar kepsninėje keptos bulvės – tai dažnai būna tas maistas, kurį net ir išrankūs vaikai valgo su malonumu. Todėl pirkėjai stengiasi namuose turėti jų atsargų ir pasinaudoja pigiomis kainomis įsigydami iš karto didesnį kiekį. Bulvės niekada nepabosta, nes kiekvieną kartą jas galima pateikti vis kitaip“, – sako „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.
Anot „Iki“ kulinarijos šefės Jolitos Tamoševičienės, pastaraisiais metais tikrą populiarumo bangą išgyvena įvairūs bulvių receptai, kuriuose derinamas paprastumas ir išraiškingas skonis.
„Vienas populiariausių pastarojo meto triukų – virtas ar minkštas keptas bulves šiek tiek sutraiškyti prieš dedant jas į orkaitę. Taip padidinamas jų paviršiaus plotas, todėl jos tampa dar traškesnės, geriau sugeria prieskonių aromatą ir įgauna itin malonią tekstūrą. Tai paprastas būdas iš kasdienių bulvių sukurti patiekalą, kurio išvaizda ir skonis tarsi restorane“, – pasakoja J. Tamoševičienė.
Ji priduria, kad bulvės puikiai tinka ne tik kaip garnyras. Jos gali tapti ir pagrindiniu vakarienės akcentu, ir netikėtu užkandžiu vakarėliui ar savaitgalio susibūrimui. Tam nereikia nei brangių ingredientų, nei didelės kulinarinės patirties.
Švediška klasika, kuri puošia kiekvieną stalą
Vienas tokių receptų – „Hasselback“ bulvės. Šis patiekalas gimė Švedijoje, restorane „Hasselbacken“, ir ilgainiui tapo ne tik šios šalies kulinariniu simboliu, bet ir populiaria alternatyva įprastoms keptoms bulvėms visame pasaulyje.
„Plonais griežinėliais įpjaustytos, tačiau iki galo neperpjautos bulvės kepdamos tampa ypatingai traškios išorėje ir minkštos viduje. Tai vienas tų receptų, kurie atrodo įspūdingai, tačiau yra labai lengvai pagaminami namuose“, – sako „Iki“ kulinarijos šefė.
Receptas: „Hasselback“ bulvės su mėlynojo pelėsio sūrio padažu
Reikės:
● 5 bulvių
● 150 g mėlynojo pelėsio sūrio
● 100 ml saulėgrąžų aliejaus
● 2 skiltelių česnako
● 200 g sviesto
● 10 g rozmarino
● druskos
● pipirų
● 150 ml grietinėlės
● šviežių petražolių
Gaminimas:
- Bulves gerai nuplaukite ir nušveiskite. Įsprauskite jas tarp dviejų pjaustymo lentelių ar pagaliukų ir plonai įpjaustykite, neperpjaudami iki galo.
- Prikaistuvyje pašildykite aliejų, sviestą, smulkintą česnaką, rozmariną, druską ir pipirus.
- Mišinį užpilkite ant bulvių ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.
- Kepimo metu bulves vieną kartą atsargiai pavartykite.
- Padažui prikaistuvyje pakaitinkite mėlynojo pelėsio sūrį ir grietinėlę. Virkite ant mažos kaitros apie 10 minučių, kol padažas sutirštės.
- Iškeptas bulves patiekite su padažu ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Dar vienas netikėtas pasirinkimas – bulvių spurgos
Norintiems nustebinti šeimą ar draugus, „Iki“ kulinarijos šefė siūlo išbandyti bulvių spurgas su sūriu. Traški plutelė, viduje tįstantis sūris ir prie jų derantis terijakio majonezas šį patiekalą paverčia puikiu užkandžiu savaitgalio vakarui.
„Tai receptas, kuris įrodo, kad bulvės gali tapti ne tik tradicinių lietuviškų patiekalų, bet ir šiuolaikiškų užkandžių pagrindu. Vos keli ingredientai leidžia sukurti patiekalą, kuris visada sulaukia komplimentų“, – sako J. Tamoševičienė.
Receptas: bulvių spurgos su sūriu ir terijakio majonezu
Reikės:
● 3 bulvių
● 100 g sūrio
● 1 kiaušinio
● 200 g miltų
● druskos
● pipirų
● 15 g alyvuogių aliejaus
● 120 g sezamo sėklų
● 1 l rapsų aliejaus gruzdinimui
● 100 g majonezo
● 40 g terijakio padažo
Gaminimas:
- Bulves supjaustykite kubeliais ir virkite pasūdytame vandenyje apie 20 minučių.
- Nusunkite vandenį, sudėkite į dubenį ir kartu su kiaušiniu, miltais, druska bei pipirais sutrinkite į vientisą masę.
- Sūrį supjaustykite maždaug 2 cm kubeliais.
- Iš bulvių masės formuokite kamuoliukus, į vidų įdėdami po sūrio kubelį.
- Apvoliokite sezamo sėklose.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintame aliejuje 4-5 minutes, kol gražiai apskrus.
- Majonezą sumaišykite su terijakio padažu ir patiekite kartu su dar karštomis spurgomis.
About the Author
