Kėdainių konservų fabrikas šių metų agurkų marinavimo sezoną pradėjo gerokai anksčiau nei įprastai – dar iki Joninių. Vienas didžiausių daržovių perdirbėjų Baltijos šalyse šiemet planuoja pagaminti daugiau kaip 4 mln. stiklainių marinuotų agurkų ir agurkėlių bei perdirbti per 2 000 tonų šviežių agurkų.
Pasak bendrovės atstovų, sezoną teko pradėti anksčiau dėl trumpo šviežių agurkų derliaus laikotarpio ir planų šiemet pagaminti daugiau produkcijos nei pernai.
„Šviežių agurkų sezonas yra trumpas, todėl turime suspėti perdirbti kuo daugiau aukščiausios kokybės žaliavos. Šiemet planuojame pagaminti daugiau produkcijos nei pernai – virš 4 mln. stiklainių lietuvių pamėgtų marinuotų agurkų“, – sako Kėdainių konservų fabriko gamybos ir tiekimo grandinės direktorė Zita Petkevičienė.
Lietuvoje pagaminti agurkai vertinami ne tik vietos vartotojų. Kėdainių konservų fabriko produkcija eksportuojama į daugiau nei 30 pasaulio šalių.
Nuo šviežio agurko iki stiklainio
Agurkų marinavimo sezonas gamykloje – vienas intensyviausių ir vienu svarbiausių metų laikotarpiu. Šiuo metu gamybos procesai vyksta beveik nepertraukiamai.
Kiekvienas agurkas gamykloje pereina daugybę kokybės kontrolės etapų. Pirmiausia agurkai plaunami specialiose voniose, vėliau valomi šepetine sistema ir kruopščiai inspektuojami darbuotojų. Po atrankos jie blanširuojami, o į stiklainius dedami tradiciniai prieskoniai – švieži krapai, lauro lapai ir pipirai ar švieži ąžuolo lapai.
Vėliau agurkai automatiškai dozuojami į stiklainius, atliekama svorio kontrolė, užpilamas marinatas ir užsukami dangteliai. Po pasterizacijos kiekvienas stiklainis papildomai tikrinamas rentgeno (X-RAY) sistema, leidžiančia aptikti galimus svetimkūnius. Vėliau produkcija ženklinama, pakuojama ir paruošiama kelionei į prekybos vietas Lietuvoje bei užsienyje.
Lietuvių mėgstamiausi – nedideli marinuoti agurkai
Didžiausio populiarumo sulaukia 6–9 cm ilgio marinuoti agurkai. Šios kategorijos produkcijos Kėdainių konservų fabrikas gamina net 12 skirtingų receptūrų ir pakuočių formatų.
Tarp pirkėjų mėgstamiausių išlieka marinuoti agurkai “Legendiniai”, tačiau vartotojai vis dažniau renkasi ir pjaustytus agurkus – griežinėliais ar kubeliais smulkintus marinuotus agurkus, skirtus patogesniai maisto ruošai.
Šiemet įmonė rinkai pristato ir naujieną – saldžiarūgščius marinuotus 3-6 cm agurkėlius. Tai mažesni, dar traškesni agurkėliai, kuriems gamintojai prognozuoja vieno populiariausių naujų produktų kategorijoje vardą.
Dešimtys tonų šviežių krapų ir rankomis skinami ąžuolo lapai
Nors dauguma procesų gamykloje yra automatizuoti, nemaža dalis išskirtinių receptūrų vis dar reikalauja rankų darbo.
Vien šiais metais gamykla planuoja sunaudoti apie 40 tonų šviežių krapų. Kai kurių produktų gamyboje naudojami ir ąžuolo lapai, kurie tradiciškai skinami rankomis.
„Autentiškas skonis prasideda nuo ingredientų. Dėl to ir šiandien naudojame šviežias prieskonines žoleles, kurios suteikia produktams išskirtinį skonį“, – teigia Z.Petkevičienė.
Praėjusiais metais viena sėkmingiausių naujienų tapo pagal Zitos Petkevičienės mamos receptą sukurti mūsų marinuoti agurkai su medumi ir garstyčiomis, pakuojami į rudo perdirbto stiklo stiklainius. Šis produktas sulaukė teigiamo vartotojų įvertinimo ir tapo svarbia įmonės tvarumo krypties dalimi.
Aukščiausias tarptautinis maisto saugos įvertinimas per 81 metų istoriją
Agurkų marinavimo sezonui įsibėgėjant gamykla dirba visą parą, septynias dienas per savaitę. Tačiau net ir didžiausio apkrovimo laikotarpiu gamykla siekia išlaikyti aukščiausius maisto saugos standartus.
Šiemet Kėdainių konservų fabrikas pirmą kartą per 81 metų veiklos istoriją gavo aukščiausią tarptautinio BRC maisto saugos standarto įvertinimą – AA+ sertifikatą.
Kaip teigia gamybos ir tiekimo grandinės direktorė Zita Petkevičienė, šis pasiekimas ypač reikšmingas dėl audito pobūdžio.
„BRC AA+ – tai iš anksto nepraneštas auditas, kurio metu vertinama ne tai, kaip įmonė pasiruošė auditui, o kaip ji dirba kiekvieną dieną. Toks įvertinimas patvirtina, kad aukščiausi kokybės ir maisto saugos standartai mūsų gamykloje yra kasdienė praktika, o ne formalumas.“
Pasak jos, tokį įvertinimą Lietuvoje pasiekia tik nedidelė dalis maisto pramonės įmonių.
„AA“ yra aukščiausias BRCGS įvertinimas, o „+“ ženklas rodo, kad tie patys standartai taikomi ne tik audito dieną, bet ir kasdienėje veikloje.
Šis sertifikatas tampa svarbiu įrodymu partneriams, klientams ir vartotojams, kad Kėdainių konservų fabrike produktų kokybė, procesų kontrolė ir maisto sauga yra vieni svarbiausių prioritetų.
„Labiausiai norisi padėkoti komandai – už discipliną, atsakingumą ir kasdienį dėmesį detalėms. Būtent žmonės kuria kokybę, kuria didžiuojamės šiandien“, – sako Z. Petkevičienė.
About the Author
