Artėjant savaitgaliui daugelis ieško užkandžio, kurį būtų galima pasiruošti iš anksto, patiekti dalijimuisi ir lengvai pritaikyti skirtingoms progoms – vakarienei namuose, vaišėms su draugais ar savaitgalio stalui. „Rimi“ atstovai teigia, kad pastaraisiais metais vis daugiau dėmesio sulaukia daržovių pagrindu ruošiami užkandžiai, kuriuose dera sodrus skonis, paprastas paruošimas ir maistingesnė sudėtis.
„Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalai populiarėja todėl, kad jų pagrindą sudaro daugelyje namų lengvai randami ingredientai – daržovės, ankštiniai produktai, prieskoniai ir alyvuogių aliejus. Tokie receptai lengvai pritaikomi namuose, o sezoniškos daržovės leidžia kaskart atrasti naujų skonių derinių“, – sako „Rimi Lietuva“ ryšių su visuomene vadovė Luka Lesauskaitė.
Baba ganušas mėgstamas visame pasaulyje
Baba ganušas kilęs iš Levanto regiono virtuvės – tai viena žinomiausių baklažanų užtepėlių pasaulyje, tradiciškai gaminama iš ant ugnies keptų baklažanų, tahini sezamų pastos, citrinos sulčių ir česnako. Jis tinka kaip užtepėlė, garnyras prie mėsos ar žuvies, padažas prie keptų daržovių arba lengva vakarienė su duona ir salotomis.
Šio patiekalo išskirtinumas – dūminis skonis. Kepant baklažanus aukštoje temperatūroje arba tiesiogiai ant ugnies, jų minkštimas tampa švelnus, o odelė suteikia lengvą skrudėsių skonį. Būtent todėl net paprasta kelių ingredientų užtepėlė įgauna sodrų charakterį.
Ką verta žinoti, kad skonis būtų geriausias?
Didžiausia klaida – nepakankamai iškepti baklažanai. Jei minkštimas lieka standus, užtepėlė bus mažiau kremiška. Baklažanus verta kepti tol, kol jų odelė susiraukšlėja, o vidus tampa visiškai minkštas. Ne mažiau svarbu neskubėti maišyti. Iškepus baklažanus verta kelioms minutėms palikti dubenyje ar uždengtame inde – taip lengviau nusilups odelė, o minkštimas išlaikys daugiau drėgmės.
Skonį sustiprina kontrastai. Kreminiam baklažanų pagrindui itin tinka saldesni priedai – kepti kukurūzai, sultingi pomidoriukai, granatų sėklos ar šviežios žolelės. Todėl moderniose versijose baba ganušas dažnai papildomas traškiais ir gaiviais ingredientais. „Rimi“ atstovai dalinasi baba ganušo receptu, kurį nesudėtingai pasigaminsite namuose.
Baba ganušui su kukurūzais jums reikės:
· 2 baklažanų
· 1 pakelio virtų kukurūzų burbuolių
· 2 v. š. tahini pastos
· 1 česnako skiltelės
· 2 v. š. citrinos sulčių
· 3 v. š. alyvuogių aliejaus
· druskos, pipirų
· 200 g mažųjų pomidorų
· saujelės salotų mišinio
· žiupsnio rūkytos paprikos
· šviežių petražolių ar kalendrų
Patiekimui:
· skrudintos duonos patiekimui
· „Rimi“ salierų stiebų
· morkų
· agurko
Gaminame. Baklažanus subadykite šakute ir kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių, kol suminkštės ir odelė apskrus. Šiek tiek atvėsinkite, nulupkite odelę, minkštimą sudėkite į sietelį, kad nuvarvėtų skystis.
Minkštimą dėkite į dubenį ar virtuvinį kombainą. Įmaišykite tahini pastą, smulkintą česnaką, citrinos sultis, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, druską ir pipirus. Sutrinkite arba sutrinkite šakute iki norimos konsistencijos. Kukurūzus apkepkite sausoje keptuvėje, kol lengvai apskrus. Pabarstykite rūkyta paprika ir žiupsniu druskos.
Baba ganušą paskleiskite lėkštėje, ant viršaus dėkite keptus kukurūzus, perpjautus pomidorus, salotų lapelius ir žoleles. Apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi. Patiekite su morkų, agurko ar salierų lazdelėmis arba skrudinta duona. Skanaus!
About the Author
