Velykos – džiaugsmo, tradicijų ir bendrų vaišių metas, tačiau tai taip pat laikas, kai daugelyje namų lieka daug maisto. Prieš Velykas kiaušinių nuperkama su kaupu – tai natūralu, nes jų reikia ir patiekalams, ir margučiams, sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Tad likusieji po švenčių – puiki proga eksperimentuoti su naujais skoniais, o ne valgyti tą pačią kiaušinienę visą savaitę. Kūrybiškos idėjos virtuvėje leis sutaupyti ne tik pinigų – bet ir laiko.
Tyrimai rodo, kad daugiausia maisto išmetama ne parduotuvėse ar restoranuose – o namuose. Po švenčių ši problema ypač aktuali, pastebi tinklo atstovė.
„Griežtai laikomės nuostatos, kad joks maistas neturi patekti į sąvartynus – daug aukojame labdarai, su nuolaidomis parduodame vakarykščius kepinius, paskutinę dieną galiojančius produktus, taip pat tokius, kurie dar kokybiški, tik neseniai praėjo jų „geriausias iki“ terminas. Ir pirkėjus nuolat skatiname ugdyti tvaresnius vartojimo įpročius: planuoti pirkinius, į parduotuvę vykti su sąrašu, gaminti iš likučių. Po Velykų likę kiaušiniai yra puikus pavyzdys, kad net ir nedaug kainuojantis produktas neturėtų keliauti į šiukšliadėžę – jį galima lengvai paversti visaverčiu, maistingu patiekalu“, – sako G. Kitovė.
Įsidėmėkite visam laikui – daugelis kiaušinius laiko ne ten, kur reikėtų
Prieš imantis kulinarinių eksperimentų, „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė primena keletą svarbių dalykų apie kiaušinių laikymą.
„Žali kiaušiniai šaldytuve gali išsilaikyti ilgai, data būna nurodyta ant pakuotės. Tačiau yra viena klaida, kurią daro daugelis – deda juos į šaldytuvo dureles. Ten temperatūra kaskart šokinėja, kai durys varstomos, todėl kiaušinius geriau dėti vidurinėse šaldytuvo lentynose, kur temperatūra pastovesnė“, – atkreipia dėmesį J. Tamoševičienė.
Tinkamai laikomi virti, nelupti kiaušiniai šaldytuve teoriškai gali išstovėti iki savaitės, tačiau kuo greičiau juos sunaudosite – tuo geriau. Svarbu ir tai, ar po virimo jie nebuvo ilgai išbuvę kambario temperatūroje, nepragulėjo ant Velykų stalo visą dieną – tai tiesiogiai veikia jų kokybę ir laikymo trukmę. Jei kiaušinius nulupę pajuntate, kad pasikeitė kvapas, spalva – išmeskite.
Ne tik pusryčiams – idėjos, kurias verta išbandyti
Žinoma, iškepti omletą, keptą kiaušinį ar paprastą kiaušinienę – greita ir įprasta. Kiaušiniai puikiai tinka ir blynams, vaflių tešlai, prancūziškiems skrebučiams. Tačiau jei po Velykų šaldytuve laukia keliolika kiaušinių, verta pažvelgti kūrybiškiau.
„Kiaušiniai – ne tik pusryčių ingredientas. Iš jų pagamintas patiekalas puikiai tiks ir į priešpiečių dėžutę, sotesniems pietums, o kai kuriais atvejais – net vakarienei. Be to, kiaušiniai – puikus maistinių medžiagų šaltinis: juose gausu baltymų, vitaminų, sveikų riebalų. O tai, kad iš jų kažką skanaus paruošti nereikia nei daug laiko, nei įmantrių ingredientų, – didelis privalumas ir skubantiems, ir taupantiems“, – sako „Iki“ kulinarijos šefė.
Štai kelios idėjos, kurios padės sunaudoti kiaušinių perteklių skaniai ir be papildomų išlaidų.
Pikantiška mišrainė. Klasika – virtas kiaušinis, majonezas, česnakas, truputis sūrio. Skanu, bet gali ir pabosti, o ir kalorijų nemažai. J. Tamoševičienė siūlo vietoj dalies majonezo įmaišyti graikiško jogurto, skonį pagyvinti galima įdedant šiek tiek garstyčių, kapotų marinuotų agurkėlių, krapų ar net tarkuotų ridikėlių. Galima įdėti ir paprastos ar grūdėtos varškės, kad būtų dar maistingiau. Tokia užtepėlė ant skrebučio – gardūs pusryčiai arba greitas užkandis.
Fritata. Tai itališkas apkepas – purus, sotus ir spalvingas patiekalas. Plakti kiaušiniai sumaišomi su priedais, pradedami kepti keptuvėje, o paskui užbaigiami orkaitėje, kol viršus sustingsta ir gražiai apskrunda. J. Tamoševičienė pažymi, kad tai puikus sprendimas po švenčių, nes sunaudoti galėsite ne tik kiaušinius, bet ir kitus po Velykų likusius maisto likučius: keptą mėsą, paukštieną, daržoves, žuvį, sūrį. Be to, ji skani ir karšta, ir šalta – todėl galės keliauti ir į priešpiečių dėžutę.
Kišas. Šis prancūziškas patiekalas nuo fritatos skiriasi tuo, kad kepamas su tešlos pagrindu – tarsi pyragas su kiaušinių ir grietinėlės įdaru. Paruošimas užima šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas – elegantiškas, tinkantis ir šventiniam stalui, ir lėtiems pusryčiams. Klasikinis variantas – su kumpiu ir sūriu, tačiau įdarui galima naudoti ką tik norite: daržoves, grybus, lašišą – variantų apstu.
Salotos. Virti kiaušiniai neįtikėtinai praturtina salotas – suteikia sotumo ir švelnaus skonio. „Niekada nenuvilianti kombinacija – tunas, kiaušinis, alyvuogės, pomidorai, salotų lapai. Bet taip pat verta išbandyti ir salotas su kiaušiniais, smidrais ir kumpiu ar kepta šonine. Spalvingai lėkštei labai tiks kiaušinių, virtų bulvių ir žirnelių derinys. Arba – kiaušiniai, bulvės, šparaginės pupelės ir „chorizo“ dešra“, – idėjomis dalijasi „Iki“ kulinarijos šefė.
Šakšuka. Tai Šiaurės Afrikos ir Artimųjų Rytų patiekalas, kuris vis drąsiau skinasi kelią į lietuvių virtuves. Esmė paprasta – kiaušiniai troškinami aromatingame pomidorų ir paprikų padaže. Jei jis patinka, tai atsiminkite, kad varias – beribės: galima pridėti avinžirnių, fetos, špinatų, dešrelių. Šakšuka – ne tik lėtų savaitgalio pusryčių patiekalas. Ji puikiai tinka ir vakarienei, ypač tą savaitę, kai nesinori ilgai vargti prie viryklės.
Kiaušinių keksiukai. Tai tarsi mažytės individualios fritatos, kepamos keksiukų formoje. Jie pruošiami greitai, patogiai valgomi – galima net rankomis, tad tai idealus pasirinkimas vaiko priešpiečių dėžutei. Kiekvienas keksiukas gali būti vis kitoks, priklausomai nuo to, ką turite šaldytuve. Špinatai su feta, kumpis su sūriu, brokoliai su čederiu, saulėje džiovinti pomidorai su baziliku – deriniai begaliniai. „Didelis privalumas – juos galima užšaldyti. Iškepkite porą dešimčių, sudėkite į sandarius šaldymo maišelius ir į šaldiklį, o prireikus – tiesiog išsiimkite ir pašildykite. Sutaupysite ir laiko, ir pinigų“, – sako J. Tamoševičienė.
Pusryčių buritai. Iš plaktos kiaušinienės su mėgstamais priedais – grybais, paprika, kumpiu, kukurūzais – ir tortilijos galima susukti labai paprastą patiekalą. Tai gardus, sotus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek priešpiečiams. O jei pagaminote daugiau – buritus, kaip ir keksiukus, galima užšaldyti. Jie šaldiklyje išsilaiko kelias savaites.
Kiaušinių kotletukai. Tai lenkiškos kilmės patiekalas, kurį verta atrasti ir lietuviams. Virti kiaušiniai susmulkinami, sumaišomi su prieskoniais, žalumynais, žaliu kiaušiniu. Suformuoti kotletukai apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami iki auksinės plutos. Rezultatas – pigus, sotus patiekalas, kuris patiks visai šeimai.
Marinuoti kiaušiniai. Tradicija, atkeliavusi iš Azijos – virtus kiaušinius paversti puikiu užkandžiu, marinuojant juos aromatingame skystyje. Populiarus variantas – pakaitintas actas, vanduo, druska, cukrus, lauro lapas, pipirai, garstyčių sėklos, kuriuo užpilami kietai virti ir nulupti kiaušiniai. Galima įdėti ir svogūnų, krapų. Jei mėgstate aštriau – ir kelis Chalapos paprikos griežinėlius. Užsukite stiklainį, leiskite atvėsti ir laikykite šaldytuve. Tačiau galima nueiti ir azijietiško skonio keliu: užpilkite virtus kiaušinius sojų padažo, vandens, cukraus ir acto mišiniu – tai suteiks kiaušiniams tamsią spalvą ir gilų, sodrų skonį.
About the Author
