Parduotuvėse apstu įvairiausių formų, spalvų ir skonių guminukų, tačiau, pažvelgus į jų sudėtį, nustebina ilgas ingredientų sąrašas ir cukraus kiekis. Guminukų alternatyvą nesunku pasigaminti namuose – tam pakaks vos poros ingredientų. Be to, taip galime ne tik pasirinkti, kuo ir kiek desertą saldinti, bet ir žaisti įvairiausiomis formomis bei spalvomis.
Maisto tinklaraščio „5 produktai“ autorė Roma Labžentė sako, kad sultys yra bene geriausias guminukų pagrindas, ypač jei jos natūralios.
„Vaisiai taip pat turi cukraus, bet jis nėra pridėtinis ir jį organizmas skaido gerokai lėčiau, todėl organizmas nepatiria staigaus gliukozės ir energijos šuolio. Naminiams guminukams tinka tiek mėgstamos sultys, tiek nektarai – aš renkuosi „Elmenhorster“ gaminius. Iš sulčių pagaminti guminukai bus skaidresni, labiau permatomi, o iš nektaro ar sulčių su minkštimu – turės daugiau skaidulų, bus naudingesni organizmui. Galiausiai namie gaminti guminukai kelis kartus pigesni už pirkinius“, – pranašumus vardija R. Labžentė.
Sulčių guminukams saldiklio nebereikia
Guminukus gaminti namie tikrai nesudėtinga: procesas toks lengvas ir paprastas, kad jis tiks ir gaminant kartu su vaikais, sako tinklaraštininkė. Tereikia 15 laisvų minučių, želatinos ir mėgstamų sulčių. O šios tinka pačios įvairiausios.
„Jeigu sultys pakankamai saldžios, pavyzdžiui, apelsinų, įvairių vaisių, bananų, papildomai jokio saldiklio galima ir nedėti. Pasirinkus natūraliai rūgštesnes sultis, pavyzdžiui, spanguolių nektarą – guminukai gali gautis kiek rūgštoki. Šiuo atveju galima paruoštą masę pasaldinti natūraliu pievų medumi ar bet kokiu mėgstamu sirupu. Rekomenduoju nesirinkti granuliuoto cukraus, nes tada reikės papildomai rūpintis, ar visi kristalai ištirpo“, – pataria R. Labžentė.
Žaisti galima ne tik skoniais, bet ir formomis. Pasak tinklaraštininkės, namie gaminamiems guminukams labiausiai tinka silikoninės formos. Ši gaminimo dalis vaikams gali būti bene smagiausia, o formelių pasirinkimas begalinis: nuo sliekų ir meškiukų iki žvaigždučių ar širdelių. Visgi, jei silikoninių formelių neturite, jų gali nė neprireikti. Pakaks ir namie turimos kepimo skardos bei maistinės plėvelės. Ant jos supiltą sustingusią masę vėliau galima tiesiog supjaustyti kubeliais.
Kramtomą tekstūrą lemia proporcijos
Vienintelis iššūkis gaminant guminukus namie – kaip išgauti kramtomą skanėsto tekstūrą, o ne minkštą želė. Paslaptis slypi ingredientų proporcijose ir pačiame gaminimo procese, teigia R. Labžentė ir pataria gaminant tiksliai laikytis recepto.
„Gaminant namie guminukus, 300 ml „Elmenhorster“ sulčių arba nektaro reikia 3 valgomųjų šaukštų želatinos. Sulčių nereikia užvirti – pakanka jas lengvai pašildyti, suberti želatiną ir maišyti, kol visiškai ištirps“, – dalijasi tinklaraštininkė.
Visgi tikslios proporcijos dar nereiškia, kad gamybos procese nebeliko vietos smagiems eksperimentams. Pavyzdžiui, išskirtinumo guminukams suteiks šviežios arba šaldytos uogos, kurias į formelę reikėtų dėti dar prieš masei sustingstant. Dvispalviams guminukams tiks natūralūs dažai arba stipriai dažančių daržovių, pavyzdžiui, burokėlių, sultys. Tereikia pasiruošti skirtingų spalvų mases ir labai atsargiai jas pakaitomis pilti į formeles, kad spalvos nesusimaišytų.
„Dar viena gudrybė – sustingusius guminukus apvolioti rūgščioje druskelėje. Tai tobulas pasirinkimas mėgstantiems saldžiarūgščius skanėstus“, – pataria R. Labžentė.
Namuose pagamintus guminukus reikėtų laikyti sandariame inde šaldytuve – taip juos bus galima skanauti dvi savaites. Šiltose patalpose ar ant tiesioginių saulės spindulių guminukų palikti tinklaraštininkė nerekomenduoja – aukštesnėje temperatūroje jie gali pradėti tižti.
Guminukų iš vaisių sulčių receptas
Reikės:
300 ml mėgstamų „Elmenhorster“ vaisių sulčių arba nektaro3 valg. š. želatinos1 arbat. š. medaus arba sirupo, jei norisi saldžiau
Papildomai galima naudoti:
smulkias uogas – šilauoges, serbentus ar kitaskelis lašus natūralių maistinių dažųkelis lašus burokėlių sulčių spalvairūgščią druskelę apvoliojimui
Gaminimas
Vaisių sultis supilkite į nedidelį puodą ir lengvai pašildykite, tačiau neužvirkite. Suberkite želatiną ir nuolat maišykite, kol ji visiškai ištirps. Jei pasirinkote rūgštesnes sultis ir norisi saldesnio skonio, įmaišykite šiek tiek medaus ar sirupo.
Masę supilkite į silikonines formeles. Jei jų neturite, galima naudoti maistine plėvele išklotą skardą ar kitą nedidelį indą. Formeles dėkite į šaldytuvą maždaug 30 minučių.
Sustingusius guminukus išimkite iš formelių, o jei naudojote didesnį indą – supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Laikykite sandariai uždarytus šaldytuve iki dviejų savaičių.
About the Author
