Jeigu yra mėnuo, kai verta dažniau užsukti į vaisių ir daržovių skyrių, tai – rugpjūtis. Šiuo metu derliaus piką pasiekia daugelis Lietuvoje auginamų sezoninių gėrybių, o lentynas papildo ir gausus vaisių iš Pietų Europos pasirinkimas. Būtent dabar sezoniniai vaisiai ir daržovės pasižymi geriausiu skoniu, aromatu bei kokybe, o dėl gausios pasiūlos juos galima įsigyti ir pigiau. „Iki“ išskiria penkis rugpjūčio favoritus, kuriuos šį mėnesį verta įtraukti į pirkinių krepšelį.
„Šiuo metu tęsiasi lietuviškų pomidorų, agurkų ir cukinijų sezonas. Be įprastų vasaros favoritų, lentynas papildo naujo derliaus vynuogės, daugėja slyvų pasirinkimas, pasirodo švieži kukurūzai, saulėgrąžų galvos, lietuviškos voveraitės. Kita vertus, trešnių mėgėjams vertėtų paskubėti – skaičiuojame paskutines jų sezono savaites. Tuo metu antroje rugpjūčio pusėje pirkėjus turėtų pasiekti ir pirmasis lietuviškų svogūnų bei morkų derlius. Kadangi sezono gėrybių pasiūla šiuo metu itin didelė, norimų pirkinių krepšelį galima įsigyti kur kas pigiau“, – sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.
Nors rugpjūtį pasirinkimas itin platus, kai kurie vaisiai ir daržovės šiuo metu išsiskiria ne tik skoniu, bet ir universalumu virtuvėje. Štai penkios sezono gėrybės, kurias verta įtraukti į šio mėnesio valgiaraštį.
Slyvos
Rugpjūtį slyvos tampa vienu ryškiausių sezono vaisių. Pasak „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, būtent šiuo metu pirkėjai gali rinktis iš didesnės slyvų veislių įvairovės, todėl lengviau atrasti mėgstamą skonį. Be to, rugpjūtį slyvos yra saldesnės, minkštesnės ir kur kas aromatingesnės nei šaltuoju metų laiku. Dėl to šis mėnuo – puikus metas slyvas ragauti ne tik vienas, bet ir išbandyti netikėtuose receptuose.
Paragaukite grilyje keptų slyvų salotų su pistacijomis ir mėtomis
Reikės: 8 nedidelių slyvų, 150 g salotų mišinio, 2 svogūnų laiškų, saujos šviežių mėtų, 50 g skrudintų pistacijų, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų raudonojo vyno acto, 1 šaukšto medaus, žiupsnelio malto cinamono, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
„Alyvuogių aliejų sumaišykite su raudonojo vyno actu, medumi, cinamonu, druska ir pipirais. Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus, pjūvio vietą lengvai patepkite alyvuogių aliejumi ir 2–3 minutes kepkite ant įkaitinto grilio pjūviu žemyn. Tuomet apverskite ir pakepkite dar porą minučių, kol suminkštės. Į didelę lėkštę dėkite salotų mišinį, pabarstykite plėšytomis mėtomis ir smulkintais svogūnų laiškais, išdėliokite šiltas slyvas, apibarstykite pistacijomis ir apšlakstykite paruoštu padažu. Šios salotos puikiai tiks kaip lengvi pietūs arba garnyras prie ant grilio keptos vištienos ar kiaulienos“, – rekomenduoja „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.
Cukinijos
Rugpjūtį cukinijos pasiekia derliaus piką, todėl šiuo metu jos pasižymi geriausiu skoniu ir itin patrauklia kaina. Jos yra vienos universaliausių vasaros daržovių – tinka kepti ant grilio, orkaitėje, keptuvėje, dėti į troškinius, salotas ar net kepinius. Dėl švelnaus skonio cukinijos lengvai sugeria prieskonių, žolelių ir marinatų aromatus, todėl kiekvieną kartą gali atsiskleisti vis kitaip.
Pabandžius Toskanos įkvėptus grilyje keptų cukinijų iešmelius, norėsis pakartoti
Reikės: 2 cukinijų, 1 raudonojo svogūno, 3 česnako skiltelių, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 citrinos, 2 šaukštų raudonojo vyno acto, 1 šaukšto smulkintų rozmarinų, 1 šaukšto smulkinto raudonėlio, žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
„Česnaką, rozmarinus, raudonėlį, citrinos sultis ir tarkuotą žievelę, raudonojo vyno actą bei alyvuogių aliejų sumaišykite dubenyje. Pagardinkite aitriųjų paprikų dribsniais, druska ir pipirais. Cukinijas supjaustykite stambiais kubeliais, svogūną – stambiais skiltelėmis ir sumaišykite su marinatu. Palikite pasimarinuoti bent 30 minučių. Daržoves suverkite ant iešmelių ir kepkite ant gerai įkaitinto grilio apie 6–8 minutes, vis pavartydami. Patiekite kaip lengvą garnyrą prie grilyje keptos mėsos ar žuvies“, – rekomenduoja „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.
Burokėliai
Nors burokėliai daugeliui vis dar pirmiausia asocijuojasi su mišrainėmis, šaltibarščiais ar barščiais, jie puikiai tinka ir netikėtiems vasaros skonių deriniams. Pasak „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, burokėliuose gausu folio rūgšties, kalio, mangano, o jų ryškią spalvą suteikia natūralūs augaliniai pigmentai – betalainai, pasižymintys stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Šviežio derliaus burokėlius verta išbandyti derinant su sezoniniais vaisiais ar uogomis – jų saldumas puikiai papildo žemišką burokėlių skonį.
Paruoškite gaivų burokėlių gaspačą
Reikės: 4 vidutinių virtų burokėlių, 2 trumpavaisių agurkų, pusės raudonojo svogūno, 2 česnako skiltelių, 500 ml šalto vandens arba daržovių sultinio, 2 šaukštų obuolių arba baltojo vyno acto, saujos šviežių krapų, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Patiekimui – pusės agurko, 1 virto burokėlio, saujos krapų, grietinės arba natūralaus graikiško jogurto.
„Virtus burokėlius nulupkite. Tris burokėlius sudėkite į trintuvą kartu su pusantro agurko, puse svogūno, česnaku, vandeniu arba daržovių sultiniu, actu, didžiąja dalimi krapų, druska ir pipirais. Viską sutrinkite iki vientisos masės ir paragaukite – jei reikia, papildomai pagardinkite druska ar actu. Sriubą bent valandai padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami likusį burokėlį ir agurką supjaustykite mažais kubeliais. Sriubą supilstykite į dubenėlius, ant viršaus dėkite smulkintas daržoves, pabarstykite likusiais krapais ir pagardinkite šaukštu grietinės arba natūralaus graikiško jogurto“, – rekomenduoja „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.
Vynuogės
Rugpjūtį lentynose gausėja naujo derliaus vynuogių pasirinkimas. Pasak „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos Pasak „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, būtent šiuo metu vynuogės sunoksta natūraliomis sąlygomis, todėl sukaupia daugiau skonio, aromato ir sulčių. Be to, trumpesnis kelias nuo augintojų iki parduotuvių leidžia pasiūlyti šviežesnę produkciją, o sezono metu pirkėjai gali džiaugtis ir palankesniu kokybės bei kainos santykiu.
Atraskite netikėtą vynuogių skonį su burata
„Vynuoges sumaišykite su alyvuogių aliejumi, actu, smulkintu česnaku, ruduoju cukrumi arba medumi, lengvai grūstomis pankolių sėklomis, druska bei pipirais ir palikite pasimarinuoti bent 30 minučių. Vynuoges suverkite ant iešmelių ir 2–3 minutes apkepkite ant gerai įkaitinto grilio, kartą apversdami. Buratą perplėškite pusiau ir išdėliokite lėkštėse. Šalia dėkite šiltas grilyje keptas vynuoges, apšlakstykite likusiu marinatu ir pabarstykite šviežiais bazilikais. Patiekite su traškia duona kaip lengvus pietus arba vasarišką užkandį“, – sako „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.
Pomidorai
Rugpjūtį lietuviški pomidorai atskleidžia geriausias savo savybes – jie ypač aromatingi, sultingi ir kupini skonio. Tad jei nuspręsite jų nusipirkti daugiau, verta žinoti ir vieną taisyklę – pomidorų nereikėtų laikyti šaldytuve. Pasak „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, geriausia juos laikyti kambario temperatūroje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, o į šaldytuvą perkelti tik visiškai sunokusius pomidorus, jei jų nespėjate suvalgyti.
Vos 15 minučių ir ant stalo – vasariškas pomidorų užkandis
Šis Artimųjų Rytų įkvėptas receptas parodo, kad įsimintinam užkandžiui kartais pakanka vos kelių ingredientų. Karšti, aromatingi pomidorai ir gaivus graikiškas jogurtas sukuria skonio kontrastą, kuris puikiai tinka vasariškam užkandžiui.
Reikės: 500 g prinokusių pomidorų, 250 g graikiško jogurto, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 česnako skiltelių, 1 šaukštelio kmynų sėklų, 1 šaukšto balzaminio kremo, pusės aitriosios paprikos (nebūtina), 1 citrinos žievelės juostelės, saujos bazilikų arba petražolių, druskos, juodųjų pipirų ir traškios duonos.
„Pomidorus stambiai supjaustykite ir kartu su alyvuogių aliejumi, smulkintu česnaku, citrinos žievele, kmynų sėklomis, balzaminiu kremu, aitriąja paprika, druska bei pipirais 5 minutes pakepkite keptuvėje, kol suminkštės ir išskirs sultis. Graikišką jogurtą paskleiskite lėkštėje, ant viršaus sudėkite dar šiltus pomidorus, pabarstykite smulkintais bazilikais arba petražolėmis ir patiekite su traškia duona“, – rekomenduoja „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.
About the Author
