Kartais labiau už gaivius ir lengvus patiekalus norisi komfortą teikiančių valgių. Tam puikiai tinka sotūs namuose ruošti tradiciniai patiekalai, kuriuos nesudėtinga pagaminti iš nebrangių ingredientų. Vienas praktiškiausių pasirinkimų – kiaulienos mentė: ją galima ne tik patiems šviežiai sumalti namuose, bet ir paprašyti, kad mėsa būtų sumalta dar parduotuvėje, taip sutaupant laiko ir greičiau pasiruošiant gardžius kotletus, kukulius ar kitus mėgstamus patiekalus.
Iš kiaulienos mentės gaminami įvairūs gardūs valgiai, pavyzdžiui, plėšyta kiauliena, itališkas ragu, kepsniai, sriuba, troškiniai ir panašiai. Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarijos meistrai pasakoja, kad daugumai šių ir kitų patiekalų kiaulienos mentė puikiai tinka dėl savo struktūros.
Šioje mėsoje yra daugiau jungiamojo audinio ir riebalų intarpų nei nugarinėje ar išpjovoje. Būtent dėl šių savybių ji idealiai tinka lėtam kepimui ir troškinimui. Ilgai kepant, mėsoje esantis kolagenas pamažu virsta želatina, todėl mėsa tampa itin minkšta, o jos tekstūra – sultingesnė ir švelnesnė.
Būdų, ką gaminti – gausybė, bet skaniausias – kotletukai
Priklausomai nuo šalies, iš kiaulienos mentės ruošiami garsūs nacionaliniai patiekalai. Pavyzdžiui, pietinėse Amerikos valstijose ji kelias ar net keliolika valandų lėtai kepama rūkyklos dūmuose, kol tampa tokia minkšta, kad lengvai susiplėšo – taip pagaminama garsioji amerikiečių plėšyta kiauliena.
O štai iš Filipinų kilęs ir visoje Pietryčių Azijoje puikiai žinomas „adobo“ gaminamas iš kiaulienos mentės gabalėlių, kurie pirmiausia marinuojami sojų padaže, acte, česnakuose, lauro lapuose ir juoduosiuose pipiruose, o vėliau tame pačiame marinate ilgai troškinami. Acto rūgštis ir lėtas troškinimas suminkština mėsą, o padažas tampa sodrus, intensyvaus skonio ir puikiai dera su ryžiais.
Lietuvoje iš kiaulienos mentės gaminami taip pat įvairūs gardūs valgiai. Tikriausiai vienas populiariausių, kuris yra taip pamėgtas tautiečių dėl vaikystę menančių skonių – naminiai maltos kiaulienos mentės kotletai. Šio patiekalo sėkmė slypi mėsos kokybėje bei jos paruošime.
Pasak „Maximos“ kulinarijos meistrų, naminiai kotletai iškeps purūs ir sultingi, kai jiems reikalinga paruošti mėsa bus šviežiai smulkinta. Tą galima atlikti ir turint mėsmalę, patiems namuose, arba didesnėje tinklo parduotuvėje, išsirinkus kiaulienos mentės gabalą ir paprašius salės darbuotojo, kad sumaltų mėsą vietoje.
Be to, kad ant tautiečių stalų patektų patikima, kokybiška mėsa, lietuviškas prekybos tinklas jos kokybės kontrolę vykdo trimis etapais – pas tiekėjus, logistikos centre ir parduotuvėje. Be kokybės aspekto, pirkėjams aktuali ir galimybė tinkle rasti bei įsigyti kiaulienos, užaugintos be antibiotikų.
Norint paruošti vaikystės skonį primenančius kotletukus yra puikus metas, mat patiekalas bus dar skanesnis, kai atšaldyta kiaulienos mentė be kaulo tinklo parduotuvėse nuo šiol kainuoja virš euro mažiau – įprasta nauja kilogramo kaina nelaukiant akcijos yra 2,29 Eur vietoje 3,49 Eur. Kad gaminimo eiga būtų sklandesnė, „Maximos“ kulinarijos meistrai dalijasi receptu.
Naminiai kotletai
Pagaminti klasikiniams, iš vaikystės prisimenamiems, kiaulienos mentės kotletams reikės:
· 500 g atšaldytos kiaulienos mentės be kaulo (paprašykite sumalti didesnėje „Maximos“ parduotuvėje);
· 1 kiaušinio;
· 2 riekelių batono arba baltos duonos;
· 100 ml pieno;
· 1 svogūno;
· 2 česnako skiltelių;
· 4 v. š. miltų;
· druskos, pipirų (pagal skonį);
· aliejaus kepimui.
Gaminimas. Batono riekeles dešimčiai minučių pamerkite į pieną. Tuo metu į didelį dubenį sudėkite smulkintą kiaulienos mentę, kurios pusė kilogramo pasirūpinti dabar galima už kiek daugiau nei eurą, sutarkuotą svogūną ir sutraiškytas česnako skilteles. Įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais, įdėkite gerai nuspaustas batono riekeles. Viską kruopščiai išmaišykite.
Medinę lentą ar stalviršį pabarstykite miltais. Drėgnomis rankomis iš faršo formuokite šiek tiek plokščius paplotėlius ir apvoliokite juos miltuose. Kepkite ant įkaitinto aliejaus vidutinėje temperatūroje po 4–5 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Iškeptus kotletus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų riebalai. Galima valgyti iš karto – su bulvių koše ir šviežiomis salotomis – arba sudėti į šaldytuvą ir gardžiuotis kitą dieną.
Apie lietuvišką prekybos tinklą „Maxima“
Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ stiprybės – mažos kainos ir kruopščiai atrinktas asortimentas. Tinklą valdanti bendrovė „Maxima LT“ yra didžiausia lietuviško kapitalo įmonė, viena didžiausių mokesčių mokėtojų bei didžiausia darbo vietų kūrėja šalyje. Šiuo metu tinkle dirba apie 11 tūkst. darbuotojų ir veikia arti pustrečio šimto „Maximos“ parduotuvių visoje Lietuvoje, kuriose kasdien apsilanko daugiau nei 400 tūkst. klientų.
Daugiau informacijos:
El. paštas komunikacija@maxima.lt
About the Author
