Gnocchi – minkšti itališki bulviniai virtinukai – jau seniai pelnė vietą lietuviškų namų virtuvėse, tačiau vis dažniau jie ruošiami ir be gliuteno. Tai leidžia mėgautis mėgstamu patiekalu lengviau, paprasčiau ir pritaikyti jį skirtingiems mitybos poreikiams. Prekybos tinklo „Iki“ šefė Jolita Tamoševičienė pastebi, kad žmonės vis aktyviau ieško alternatyvų tradiciniams miltams, o begliuteniai patiekalai tampa ne tik būtinybe daliai žmonių, bet ir sąmoningu pasirinkimu kasdienėje mityboje.
„Gliutenas – tai baltymų grupė, randama kviečiuose, miežiuose ir rugiuose, kuri suteikia tešlai elastingumo ir purumo. Gliuteno atsisako žmonės, kurie jo netoleruoja ar serga celiakija. Kiekvienam žmogui to daryti nebūtina, tačiau eksperimentuoti virtuvėje ir atrasti naujus skonius tikrai verta“, – sako „Iki“ šefė Jolita Tamoševičienė.
Pasak jos, vis daugiau pirkėjų renkasi paprastesnius, aiškesnės sudėties ingredientus, o tokie patiekalai kaip gnocchi leidžia lengvai pritaikyti receptą pagal individualius poreikius. „Tai patiekalas, kuris nereikalauja sudėtingų produktų. Be to, tai vienas ekonomiškesnių pasirinkimų, puikiai tinkantis šeimos pietums ar vakarienei“, – pažymi G. Kitovė.
Greita vakarienė be kompromisų skoniui
Šiuolaikinis gyvenimo tempas yra labai greitas – daug žmonių derina darbą, šeimą, aktyvų laisvalaikį, todėl natūralu, kad virtuvėje norisi praleisti kuo mažiau laiko. Vis dažniau ieškoma sprendimų, kurie leistų pagaminti skanią, subalansuotą vakarienę greitai ir be didelių pastangų. Dėl to populiarėja jau paruošti ingredientai ar pusgaminiai, kurie padeda ženkliai sutrumpinti gamybos laiką.
Pasak šefės J. Tamoševičienės, tai nereiškia, kad atsisakoma kokybės ar skonio – priešingai, tinkamai pasirinkus produktus galima pasiekti labai gerą rezultatą. „Žmonės vis rečiau renkasi ilgai gaminti nuo nulio, kai reikia valandų valandas stovėti virtuvėje. Vietoj to, jie ieško patogių sprendimų – pavyzdžiui, jau paruoštų itališkų bulvių virtinukų, makaronų, ilgai virtų sultinių ar padažų bazių, kurias galima papildyti šviežiais ingredientais ir taip susikurti savo patiekalą“, – pastebi J. Tamoševičienė.
Ji priduria, kad toks gaminimo būdas leidžia ne tik taupyti laiką, bet ir drąsiau eksperimentuoti. „Kai dalis darbo jau atlikta, atsiranda daugiau laisvės žaisti skoniais – išbandyti naujus derinius, prieskonius ar produktus. Tai ypač patogu kasdienėje virtuvėje, kai norisi įvairovės, bet nėra laiko sudėtingiems receptams. Pasirinkus geros sudėties bulvių virtinukus, belieka pasirūpinti tuo, kas sukuria visą patiekalo charakterį – padažu ir priedais. Tai itin patogu skubantiems: vos kelios dešimtys minučių, o ant stalo – sotus, subalansuotas ir jaukus patiekalas “, – sako šefė.
Begliuteniai itališki bulvių virtinukai su vištiena ir saulėje džiovintais pomidorais
Reikės: 500 g bulvių virtinukų be gliuteno, 2 vištienos krūtinėlių, 1 saujos saulėje džiovintų pomidorų, 2 česnako skiltelių, 150 ml grietinėlės (galima naudoti sojų grietinėlę), 50 g kietojo sūrio (nebūtina), alyvuogių aliejaus, itališkų prieskonių, druskos, pipirų.
Gaminame:
Bulvių virtinukus išvirkite pagal pakuotės instrukcijas ir atidėkite.Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite gabalėliais supjaustytą vištieną ir apkepkite, kol gražiai apskrus. Tuomet įdėkite smulkintą česnaką ir saulėje džiovintus pomidorus, trumpai pakepinkite.
Supilkite grietinėlę, sumažinkite kaitrą ir leiskite padažui keletą minučių pasitroškinti. Pagardinkite druska ir pipirais, itališkais prieskoniais, jei norite – įmaišykite tarkuotą sūrį. Į padažą sudėkite išvirtus bulvių virtinukus, atsargiai išmaišykite ir patiekite iš karto.
About the Author
