Greitas gyvenimo tempas keičia žmonių santykį su maistu. Prekybos tinklo „Iki“ jau paruošto maisto „IKI Šefai“ pardavimai stabiliai auga, ir vis daugiau žmonių jį atranda kaip būdą pavalgyti pigiai, bet sveikai, šviežiai ir kokybiškai. „IKI Lietuva“ generalinė direktorė Nijolė Kvietkauskaitė sako, kad už šio augimo slypi nuosekli strategija: investicijos į dar aukštesnę kokybę, atnaujintas prekės ženklas, į bendradarbiavimą pakviesti pripažinti ir pirkėjus prie TV ekranų prilipdę šefai bei į produktų tobulinimą įtraukti patys pirkėjai.
„Iki“ seniai žinomas dėl plačios savo jau paruoštų kokybiškų patiekalų ir užkandžių – vadinamosios deli kategorijos – pasiūlos. Tačiau nuspręsta ją perkelti į naują lygį, ir prieš daugiau nei metus atsirado „IKI Šefai“ – atnaujintas prekės ženklas, pakeitęs ankstesnį „Pagaminta IKI“.
„Mes ieškojome atsakymo į klausimą, kodėl pirkėjas turėtų rinktis būtent mūsų paruoštą patiekalą, o ne konkurento. Matėme, kad gyvenimo skuba keičia šiuolaikinio pirkėjo lūkesčius – žmonės nori greitų sprendimų, bet nenori atsisakyti šviežumo, kokybės ar skonio. „IKI Šefai“ atsirado būtent iš šio požiūrio – su ambicija pasiūlyti tokį maistą, kurį patys rinktumėmės savo kasdienai“, – sako N. Kvietkauskaitė.
„Iki“ duomenys kalba patys už save: per pastaruosius metus „IKI Šefai“ patiekalų paklausa išaugo beveik 7 procentais, o tam tikrų patiekalų populiarumas – net kartais. Pavyzdžiui, kepto kiaulienos šnicelio su bulvių koše rinkinių pirkėjai nupirko per 3 kartus daugiau, saldžiarūgštės vištienos su ryžiais, taip pat kebabų su jautiena – daugiau nei 2 kartus. Stipriai auga ir šašlykų, švediškų kukulių paklausa. Patiekalu numeris vienas pirkėjams išlieka Kyjivo kotletas: neblėstant jų populiarumui, buvo pasiektas ir gamybos rekordas – per metus jų paruošta net 3 mln. vienetų.
„Tai rodo – mūsų siekis būti arčiau kiekvieno kliento, įsiklausyti į jų poreikius nėra tik šūkis. Kai supranti, kaip gyvena šiandienos pirkėjas, kokius sprendimus jis renkasi kasdienybėje, atsiranda ir aiški kryptis, kaip keistis. Vieniems reikia greitų pietų darbo dieną, kitiems – patogios vakarienės visai šeimai, tretiems – pigiau paragauti pasaulio virtuvių skonių. Mūsų tikslas – kad šie sprendimai būtų ne tik patogūs, bet ir kokybiški, už gerą kainą“, – sako N. Kvietkauskaitė.
Šou ekrane pirkėjams padėjo iškart pažinti naują prekės ženklą
Pasak N. Kvietkauskaitės, „IKI Šefai“ projektas nuo pat pradžių buvo kuriamas kaip daugiau nei vien naujas prekės ženklas. Į komandą pakviesti profesionalūs virtuvės šefai, kurie talkino „Iki“ technologams kuriant naujus patiekalus ir ieškant, kaip patobulinti jau pamėgtus skonius.
„Prekyboje labai svarbi kūryba ir nuolatinis atsinaujinimas. Mes drąsiai imamės eksperimentų, todėl pernai startavo laida „IKI Šefų kovos“, kurioje profesionalai varžėsi ne tik dėl geriausiojo titulo, bet ir bendro darbo su „Iki“. Pirmasis sezonas sulaukė didelio žiūrovų susidomėjimo ir kartu parodė, kad net profesionalūs virtuvės šefai mato didelį potencialą jau paruoštų patiekalų kategorijoje. Akivaizdu, kad stereotipai apie parduotuvėje paruoštą maistą kaip „paskutinės išeities“ pasirinkimą jau seniai neatitinka realybės“, – pažymi „IKI Lietuva“ generalinė direktorė.
Sėkmingas bendradarbiavimas su pirmojo sezono nugalėtoju Dainiumi Špakausku tik patvirtino, kad einama teisinga kryptimi, todėl projektas pratęstas ir šiemet – šįkart dėl geriausiojo titulo ir galimybės prisijungti prie „Iki“ komandos varžosi jau konditeriai. Tai logiška projekto tąsa, nes kartu „Iki“ plečia ir patį „IKI Šefai“ ženklą – prie jo jungiama pirkėjų pamėgta rankų darbo konditerija.
Technologijos padeda, bet skonį iš kokybiškų produktų kuria žmonės
Pirkėjai, kartą išbandę „IKI Šefai“ produkciją, vėl grįžta prie jos visų pirma dėl kokybės. Ji gaminama „Iki“ kulinarijos centre Panevėžyje, iš kur kasdien iškeliauja į parduotuves – centralizuota gamyba leidžia užtikrinti vienodą kokybę ir šviežumą. Technologijos čia padeda užtikrinti efektyvumą, tačiau skaniems patiekalams vis dar reikia rankų darbo – pavyzdžiui, pirkėjų pamėgti Kyjivo kotletai ar lietiniai blynai formuojami rankomis.
„Maisto gamyboje technologijos padeda, bet jos nepakeičia žmogaus. Geras patiekalas prasideda nuo gerų, kokybiškų ingredientų – šviežios mėsos, kruopščiai atrinktų daržovių, subalansuotų prieskonių. Dėl to dar 2021 m. kulinarijos gaminiuose atsisakėme narvuose laikomų vištų kiaušinių – jie nebenaudojami nei konditerijoje, išnyko ir iš lentynų. Tačiau ne mažiau svarbus ir žmonių darbas – patirtis, kruopštumas ir dėmesys kiekvienai detalei. Tai ir sukuria tą skirtumą, kurį pirkėjas jaučia lėkštėje“, – sako N. Kvietkauskaitė.
Pirkėjas – ne tik klientas, bet ir konsultantas
Tobulinant asortimentą, „Iki“ remiasi ne tik rinkos analize ar gastronominėmis tendencijomis. Didelę reikšmę turi ir pirkėjų nuomonė. Prekybos tinklas reguliariai atlieka apklausas, analizuoja pirkėjų pasirinkimus ir net konsultuojasi su iš pačių pirkėjų suburta „Iki“ klientų valdyba.
„Versle svarbu ne tik turėti idėjų, bet ir nuolat tikrinti, ar jos iš tikrųjų atliepia pirkėjų poreikius. Šefai gali padėti atnaujinti receptą, technologai – patobulinti procesą, bet kas skanu – turi pasakyti žmogus. Todėl į degustacijas kviečiame ir „Iki“ klientų valdybą. Būtent jos nariai padėjo nuspręsti, koks bus patobulinto Kyjivo kotleto skonis, jie vertino ir naują blynelių kepimo būdą – kad šie būtų mažiau riebūs. Pirkėjų balsas čia nėra formalumas. Jis realiai padeda tobulinti receptūras“, – sako N. Kvietkauskaitė.
Prekės ženklo atnaujinimą įvertino ne tik pirkėjai. Atnaujinus pakuotes, klientams tapo dar patogiau ir paprasčiau parduotuvėje atskirti sudedamąsias dalis, nes jos aiškiai žymomis skirtingomis spalvomis. Naujovės sulaukė net rinkos profesionalų pripažinimo – jos, sukurtos bendradarbiaujant su agentūra „Étiquette“, pelnė sidabrą „NAPA Baltic“ pakuotės dizaino konkurse.
Sėkmė įkvėpė plėtrą
„Iki“ pernai tapo daugiausiai parduotuvių turinčiu tinklu tarp didžiųjų prekybininkų, todėl pirkėjams jis dažnai yra arčiausiai namų ar darbo. Tačiau N. Kvietkauskaitė pabrėžia, kad būti arčiau pirkėjo šiandien reiškia kur kas daugiau nei fizinę parduotuvės vietą.
„Tai reiškia suprasti, kaip žmonės gyvena, kaip keičiasi jų kasdienybė ir kaip galime suteikti patogesnių apsipirkimo galimybių bet kur ir bet kada lengvesnei kasdienai. Dirbame savo klientams – deli kategorijoje matome, kad investicijos į kokybę, inovacijas ir aiškią prekės ženklo strategiją duoda rezultatų. „IKI Šefai“ linijos sėkmė paskatino ženklą išplėsti ir į „Iki“ gaminamos rankų darbo konditerijos kategoriją“, – sako N. Kvietkauskaitė.
Pasak „IKI Lietuva“ generalinės direktorės, tai – natūralus žingsnis, nes abi kategorijas vienija tie patys itin aukšti kokybės standartai. Juos patvirtina ne tik augantys pardavimai, bet ir tyrimas. Aklame degustaciniame teste tyrimo dalyviams lyginant kelis Vilniuje esančių skirtingų prekybos tinklų gaminamus „Napoleono“ pyragus, „Iki“ kepamas pyragas buvo išrinktas neabejotinu lyderiu.
About the Author
