Kol vieniems kava vis dar yra tiesiog būtina ryto dalis – greitai paruošiama, stipri ir skirta pažadinti, kiti šį gėrimą sieja su naujų skonių patirtimi. Augant susidomėjimui maisto kultūra, natūraliai keičiasi ir požiūris į kavą. Pasak „Lidl Lietuva“ tvarumo vadovės Monikos Anilionės, pasirinkimą vis dažniau lemia ne tik kaina ar stiprumas, bet ir pupelių kilmė, auginimo sąlygos bei tvarumo principai.
Kavos pasaulis prasideda toli nuo mūsų virtuvių, o galutinį skonį lemia net ir menkiausios smulkmenos. Pavyzdžiui, kava iš Etiopijos dažniausiai bus lengva ir vaisiška, o Centrinės Amerikos regionai pasiūlys subalansuotą rūgštelę su šokolado natomis. Tačiau už geografiją ne mažiau svarbus ir auginimo būdas.
„Rūšinė kava dažnai auginama aukštikalnių šešėlyje, o ne atvirose plantacijose. Tai ne tik saugo gamtą, bet ir leidžia pupelėms nokti lėčiau, sukaupiant daugiau natūralaus cukraus ir aromatų. Be to, tvariuose ūkiuose derlius renkamas tik rankomis – skynėjai atrenka tik idealiai sunokusias uogas. Net kelių neprinokusių uogų skirtumas gali suteikti gėrimui nepageidaujamo kartumo, kurio nerastume atsakingai prižiūrėtame derliuje“, – pasakoja M. Anilionė.
Praktinis gidas: kaip skaityti kavos pakuotę?
Norint išsirinkti ne tik skanią, bet ir kokybišką kavą, verta išmokti šifruoti ant pakuočių esančią informaciją. Pirmiausia dėmesį reikėtų atkreipti į tarptautinius sertifikatus, tokius kaip „Fairtrade“ ar „Rainforest Alliance“, atpažįstamą iš žalio bei mėlyno apskritimo arba žalios varlės simbolio. Tai nėra dekoracija, o svarbus kokybės bei tvarumo ženklinimas: jis rodo, kad kava užauginta sveikesniame dirvožemyje ir saugant miškus, tad pasižymi sodresniu aromatu. Taip pat užtikrinant tinkamas darbo sąlygas bei sąžiningą užmokestį.
Ne mažiau svarbus rodiklis – auginimo aukštis. Jei ant pakuotės matote užrašą, jog pupelės sunoko aukštikalnėse, 1200 metrų aukštyje, galite tikėtis sudėtingesnio, vaisiška rūgštele pasižyminčio skonio. Tuo metu žemiau augusi kava paprastai yra „lygesnė“, pasižyminti klasikinėmis riešutų ar šokolado natomis. Nors tai tiesiogiai nurodo pupelių rūšį, Arabika natūraliai auga tik aukštai (nuo 600 iki 2000+ metrų), skirtingai nei Robusta, kuri gali augti žemumose. Tad užrašas „100% Arabica“ jau savaime yra garantas, kad kava nebuvo auginta lygumose.
Paskutinius skonio potėpius sudėlioja skrudinimo lygis. Šviesus skrudinimas geriausiai atskleidžia unikalią pupelės prigimtį – joje lengviau pajusite uogų ar gėlių potėpius. O tamsesnis skrudinimas gėrimui suteikia klasikinį dūmo, kakavos poskonį ir gomurį užpildantį stiprumo pojūtį. Skrudinimo lygis dažniausiai žymimas grafine skale su pupelėmis – kuo daugiau pupelių užpildyta, tuo kava tamsiau skrudinta.
Tvarumas kaip naujas kokybės standartas
Šiandien tvarumas vis dažniau suvokiamas kaip aukštos kokybės sinonimas. Pirkėjai supranta, kad jei ūkininkas tausojo dirvožemį ir vandenį, jis greičiausiai tiek pat dėmesio skyrė ir pačiai pupelei.
„Pastebime, kad klientai ieško geriausio balanso tarp skonio, kokybės ir kainos. Didžioji dalis mūsų privataus prekės ženklo „Bellarom“ kavos asortimento yra pažymėta tarptautiniais sertifikatais. Tai užtikrina skaidrią tiekimo grandinę: ūkininkai gauna teisingą atlygį, o vartotojas mėgaujasi kava, kuri pasižymi stabilesne kokybe ir išraiškingesniu aromatu“, – pabrėžia „Lidl Lietuva“ tvarumo vadovė.
Platų kokybiškos ir tvaresnės kavos pasirinkimą 84 „Lidl“ parduotuvėse 29 šalies miestuose: Vilniuje, Kaune, Klaipėdoje, Šiauliuose, Alytuje, Marijampolėje, Kėdainiuose, Telšiuose, Kretingoje, Mažeikiuose, Tauragėje, Jonavoje, Panevėžyje, Ukmergėje, Utenoje, Plungėje, Palangoje, Elektrėnuose, Visagine, Šilutėje, Radviliškyje, Vilkaviškyje, Druskininkuose, Rokiškyje, Kaišiadoryse, Nemenčinėje, Gargžduose, Molėtuose ir Jurbarke. Šalyje taip pat veikia du „Lidl Lietuva“ logistikos centrai – vienas Kaune, Ramučiuose, o kitas Vilniuje, netoli Lentvario.
About the Author
