Kai sąskaitos už šildymą priverčia susiveržti piniginę, o žiema už lango dar nežada trauktis – ūpą kilstelti padeda naminis skanėstas. Ypač toks, kuriam nereikia nei orkaitės, nei brangių ingredientų. Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, pastebi, kad vasarį lietuviai linkę pasilepinti desertais, o štai britiškasis „Banoffee“ pyragas gali tapti skaniu atradimu ne tik dėl paprasto paruošimo, bet ir dėl pigumo.
Nors lietuviai mėgsta tiek tradicinius lietuviškus kepinius, tiek prancūziškus ar itališkus desertus atkartoti namuose, britų virtuvė dažnai lieka nuošaliau. O veltui – ji nepaprastai dėkinga tiems, kurie ieško taupių variantų.
„Kaip pavyzdys – „Banoffee“ pyragas, kuris gaminamas iš paprastų pigių produktų, kuriuos lengvai rasite kiekvienoje parduotuvėje. Bananai, sausainiai dažnam ir taip yra įprasta pirkinių krepšelio dalis, o šių produktų šią savaitę galima įsigyti ypač patraukliomis kainomis. O ir į tradicinį receptą lengva pažiūrėti kūrybiškiau – pavyzdžiui, jo pagrindui galima naudoti ne tik klasikinius sausainius, bet rinktis iš plataus asortimento ir nebrangiai paeksperimentuoti su skoniais – karamelės, šokolado, kondensuoto pieno ar tų pačių bananų“, – sako G. Kitovė.
Britų virtuvė – ne tik „žuvis ir bulvytės“
Pasak „Iki“ kulinarijos šefės Jolitos Tamoševičienės, reikia būti sąžiningiems – britų virtuvė dažnai sulaukia skeptiško šypsnio, ypač lyginant ją su išraiškingomis Prancūzijos ar Italijos kulinarinėmis tradicijomis. „Žuvis ir bulvytės“, keptos pupelės pusryčiams, apkepas su mėsos įdaru – ne visada tai asocijuojasi su kulinariniais šedevrais. Tačiau netgi pas britus yra savo perlų.
„Vienas tokių – „Banoffee“ pyragas, tapęs tikru kultu. Tai nuodėmingai skanus desertas, kuris nesikėsins į biudžetą ir neprivers valandų praleisti prie orkaitės. Jo pavadinimas gimė sujungus žodžius „bananas“ ir „toffee“ (angl. tąsus irisas) – ir tai iš esmės apibūdina visą pyragą. Bananai, karamelė, plakta grietinėlė, sausainių pagrindas ir šokoladas ant viršaus. Paprasta, pigu – bet skonis nepalieka abejingų. Ne veltui jis Britanijoje tapęs ne tik namų kepinių klasika, bet puikuojasi ir restoranų meniu“, – pasakoja J. Tamoševičienė.
Deserto, kurį pamilo milijonai, istorija
Laikoma, kad „Banoffee“ pyragas „gimė“ 1971 metais Rytų Sasekso restorane „The Hungry Monk“. Virtuvės šefo ir restorano savininko eksperimentas su amerikietišku kavos ir irisų receptu virto tuo, ką dabar žinome kaip „Banoffee“.
Pyragas greitai išpopuliarėjo ne tik tame restorane, bet paplito ir visoje Britanijoje, jį atkartojo ir pradėjo pardavinėti prekybos tinklai. Net buvusi britų premjerė Margaret Thatcher jį vadino savo mėgstamiausiu patiekalu gaminti.
„Dabar tai vienas labiausiai atpažįstamų britų desertų, kurį rasite tiek kavinėse, tiek ant namų stalų. Ir svarbiausia – jį pagaminti gali net desertų gaminimo naujokai. „Banoffee“ pyragas – tai tas atvejis, kai paprastumas reiškia genialumą. Nereikia nei kepti, nei sudėtingų technikų ir vos kelių pigių ingredientų“, – sako J. Tamoševičienė.
Ar galima „Banoffee“ padaryti sveikesnį?
Klasikinis „Banoffee“ pyragas – ne tik pasakiškai skanus, bet ir, reikia pripažinti, kaloringas. Tačiau „Iki“ kulinarijos šefė pažymi, kad jei norite šiek tiek palengvinti desertą, galima atlikti keletą pakeitimų stipriai nepakeičiant skonio.
„Pirmiausia, sausainius galite rinktis su grūdais ar su mažiau cukraus. Kad būtų maistingiau, į pagrindą galite įdėti ir smulkintų riešutų ar sėklų. Vietoj įprasto sviesto pagrindui galima naudoti kokosų aliejų. Karamelės sluoksniui vietoje kondensuoto pieno galite kokteilinėje sutrinti datules su šlakeliu vandens ar augalinio gėrimo. Arba – naudoti natūralų žemės riešutų kremą su trupučiu medaus – tai suteiks saldumo“, – pataria J. Tamoševičienė.
Norint mažiau kalorijų, pyragą paruošti pavyks ir dalį plaktos grietinėlės pakeičiant graikišku jogurtu. Tai sumažins deserto riebalų kiekį, tačiau išlaikys kreminę tekstūrą. Grietinėlę galima išplakti ir iš kokosų kremo – tai ir suteiks egzotiško atspalvio.
„Šokoladą ant viršaus galite pakeisti kakavos žirneliais arba tiesiog apibarstykite cinamonu. Bet jei tikrai norite pajusti autentišką „Banoffee“ skonį – visų pirma pasigaminkite klasikinį variantą. O tuomet paragavus autentikos, galima ir į klasiką pažiūrėti kūrybiškiau“, – siūlo „Iki“ kulinarijos šefė ir dalijasi paprastu, pigiu ir be didelių pastangų paruošiamu receptu.
Klasikinis „Banoffee“ pyragas
Porcijos: 8–10Gaminimo laikas: 30 min. (+ 2–3 val. šaldytuve)
Pagrindui reikės: 300 g sausainių, 150 g ištirpinto sviesto. Karamelės sluoksniui reikės: 1 skardinės karamelizuoto sutirštinto pieno ir kelių šaukšto pieno arba naminės karamelės. Užpildui reikės: 3–4 bananų, 400 ml plakimui skirtos grietinėlės, 2 šaukštų cukraus pudros, 1 šaukštelio vanilės ekstrakto, šokolado trupinių arba kakavos miltelių.
Gaminame:
- Pagrindui susmulkinkite sausainius – galite naudoti virtuvės kombainą arba sudėti juos į maišelį ir sutraiškyti kočėlu. Sumaišykite su ištirpintu sviestu, kol masė taps drėgna ir lipni.
- Apvalią pyrago kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite sausainių masę ir gerai supresuokite, kad gautųsi lygus, tvirtas pagrindas. Dėkite į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių sustingti. Jei norite individualių porcijų – galite gaminti ir stiklinėse.
- Į karamelizuotą sutirštintą pieną įpilkite kelis šaukštus pieno, kad jis būtų skystesnis ir lengviau tepamas.
- Kai pagrindas bus sustingęs, pradėkite kloti sluoksnius. Ant sausainių tolygiai paskirstykite karamelizuotą sutirštintą pieną. Bananus nulupkite ir supjaustykite riekelėmis (apie 0,5 cm storio). Išdėliokite juos ant karamelės sluoksnio.
- Šaltą grietinėlę supilkite į dubenį, suberkite cukraus pudrą ir įpilkite vanilės ekstraktą. Plakite, kol masė taps puri ir minkšta. Švelniai paskirstykite plaktą grietinėlę ant bananų.
- Apibarstykite pyragą šokolado trupiniais arba kakavos milteliais. Dėkite į šaldytuvą bent 1–2 valandoms, kad viskas gerai sustingtų. Skanaus!
About the Author
