Dažnas klaidingai mano, kad šviežio derliaus sezonas prasideda tik su pavasariu. Tačiau sausio mėnuo – taip pat puikus metas pasimėgauti šviežiomis gėrybėmis. Kol Lietuvoje už lango pūpso sniego kalnai, pietuose saulė nokina gaivius, sultingus vaisius, kurie atkeliauja ir į mūsų šalį, sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Rinkdamiesi juos ne tik papildysite vitaminų atsargas viduržiemį, bet ir bus proga paįvairinti mitybą bei atrasti naujų skonių derinių, kuriais džiaugtųsi tiek kūnas, tiek skonio receptoriai.
„Sezoniškumas kasdienėje mityboje yra vienas svarbiausių principų, padedančių rūpintis ir savimi, ir savo piniginės sveikata. Tos šviežios gėrybės, kurių derlius dabar pike, pasižymi geriausiu skoniu, yra ypač aromatingos, sultingos ir kupinos vitaminų. Būtent sezoniniai vaisiai, daržovės patrauklūs ir tuo, kad gausi pasiūla lemia ir itin draugišką jų kainą. Stengiamės užtikrinti platų kokybiškų šviežių vaisių asortimentą, kad kiekvienas atrastų mėgstamų skonių net žiemos metu“, – sako G. Kitovė.
„Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė rekomenduoja 5 gėrybes, kuriomis sausį verta pasimėgauti labiausiai. Tuo tarpu tinklo kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė dalijasi originaliais receptais, kad vaisiai būtų ne tik skanus, sveikas užkandis, bet ir lengvai pasiruoštumėte sotesnių pigių patiekalų su jais.
Apelsinai. Paspaudus šaltukui visiems norisi sultingų apelsinų, spalva primenančių saulę – ir ne be reikalo. Dabar jų derliaus pikas Ispanijoje, Graikijoje ir Egipte, todėl į Lietuvos parduotuves jie keliauja tobulai sunokę ir ypač skanūs. Vienas vidutinio dydžio apelsinas gali padengti net iki 100 proc. dienos vitamino C poreikio. J. Sabaitienė primena – kad apelsinai namuose ilgiau išliktų švieži, laikykite juos vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve – ten jie gali prarasti dalį skonio ir sultingumo.
Išbandykite: apelsinų ir varškės pyragą. Reikės: 2 apelsinų, 200 g varškės, 100 g cukraus, 3 kiaušinių, 150 g miltų, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 50 g tirpinto sviesto, vanilinės esencijos.
„Varškę sutrinkite su cukrumi, sumaišykite su kiaušiniais. Įmaišykite miltus, kepimo miltelius, tirpintą sviestą ir vanilę. Suberkite tarkuotą apelsinų žievelę ir supilkite jų sultis. Gerai išmaišykite. Masę supilkite į riebalais išteptą formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 35–40 minučių. Atvėsusį pyragą galite papuošti apelsinų griežinėliais ir užpilti apelsinų glajumi“, – receptu dalijasi J. Tamoševičienė.
Braškės. Žibučių sausio viduryje Lietuvoje gali ir nerasite, bet braškių – taip. Pasak J. Sabaitienės, jau prasideda visų pasiilgtos braškių sezonas. Pirmosios šviežios, pavasariu kvepiančios braškės į Lietuvos parduotuvių lentynas keliauja iš Ispanijos. Jos puikiai tinka ne tik kaip gaivus užkandis ar priedas prie pusryčių – jas derinkite su minkštaisiais sūriais, naudokite salotose ar ruoškite lengvus užkandžius svečiams.
Išbandykite: braškių ir mocarelos iešmelius. Reikės: 300 g šviežių braškių, 200 g mocarelos sūrio, šviežių baziliko lapelių, balzamiko acto, alyvuogių aliejaus, druskos.
„Braškės nuplaukite ir nusausinkite. Sūrį supjaustykite kubeliais, panašaus dydžio kaip braškės. Ant medinių iešmelių užverskite braškę, baziliko lapelį, mocarelos kubelį ir vėl baziliko lapelį. Sudėkite į lėkštę, švelniai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzamiko padažu, pagardinkite druska. Patiekite iš karto – bus puikus lengvas užkandis“, – siūlo „Iki“ kulinarijos šefė.
Mandarinai. Niekur iš sausio topų nedingo ir visą gruodį karaliavę mandarinai. Šie nedideli citrusiniai vaisiai šiuo metu į parduotuvių lentynas keliauja iš Turkijos, Egipto, Maroko ir džiugina ne tik skoniu, bet ir kaina. Mandarinuose gausu ne tik vitamino C, bet ir skaidulų, kurios padeda gerinti virškinimą. Jie puikiai tinka ne tik vieni, bet ir įvairiuose patiekaluose – nuo salotų iki kepsnių.
Išbandykite: vištienos kepsnį su mandarinų glajumi. Reikės: 4 mandarinų sulčių, 4 vištienos krūtinėlių filė, 2 šaukštų medaus, 1 šaukšto sojų padažo, 1 šaukštelio tarkuoto imbiero, 2 česnako skiltelių, druskos, pipirų, aliejaus.
„Vištienos filė pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištienos krūtinėles iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus – po 6–7 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje sumaišykite mandarinų sultis, medų, sojų padažą, tarkuotą imbierą ir išspaustą česnaką. Pakaitinkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes, kol padažas sutirštės. Grąžinkite vištieną į keptuvę, apverskite ją padaže ir leiskite dar minutę patroškinki. Patiekite su ryžiais ar šviežiomis salotomis“, – pataria J. Tamoševičienė.
Greipfrutai „Pomelo“. Sausį ypač verta atkreipti dėmesį ir į greipfrutus „Pomelo“ – jie dabar neįtikėtinai sultingi, o įsigyti galima itin pigiai. „Pomelo“ – didžiausi citrusai, kurių skonis yra švelnesnis ir saldesnis nei įprastų greipfrutų, todėl jie puikiai tinka net ir tiems, kurie paprastai vengia kartokų citrusų. Juose gausu vitamino C ir antioksidantų, be to yra labai mažai kalorijų.
Išbandykite: egzotiškas „Pomelo“ salotas. Reikės: 1 „Pomelo“ vaisiaus, 1 avokado, saujos krevečių, ½ raudonojo svogūno, šviežių mėtų lapelių, saujos riešutų, žaliosios citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos, sviesto, česnako skiltelės.
„Pomelo“ nulupkite ir atskirite skilteles nuo plėvelių. Avokadą supjaustykite kubeliais, raudonąjį svogūną – plonais griežinėliais. Krevetes iškepkite su šiek tiek sviesto, česnako ir druskos. Į dubenį sudėkite „Pomelo“ skilteles, avokadą, svogūną, susmulkintas mėtas ir riešutus. Apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, švelniai išmaišykite. Ant viršaus išdėliokite krevetes. Gaivios salotos puikiai tiks pietums ar vakarienei“, – receptą siūlo „Iki“ kulinarijos šefė.
Salotos. Sausį „Iki“ pardavimų statistika rodo ir salotų pardavimų augimą – po švenčių daugelis pradeda įgyvendinti pažadus maitintis sveikiau, tad ieško ingredientų lengvesniems patiekalams. Puiki žinia ta, kad šviežių salotų pasirinkimas dabar platus: vazoninės salotos užauga čia pat Lietuvoje, šildomuose šiltnamiuose, o įvairūs lapinių salotų mišiniai atvažiuoja iš Italijos. Salotos – tai ne tik žaliųjų lapų pagrindas įvairiems patiekalams, bet ir vertingas skaidulų, vitaminų A, K ir folio rūgšties šaltinis. Jos padeda jaustis sotesniam ir geriau virškinti maistą.
Išbandykite: žiemiškas salotas su kepintais riešutais ir obuoliais. Reikės: salotų mišinio, 1 obuolio, 100 g mėlynojo pelėsinio sūrio, saujos kepintų graikinių riešutų, 1 virto burokėlio, raudonojo svogūno. Padažui: 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto balzamiko acto, 1 šaukštelio medaus, druskos, pipirų.
„Salotas nuplaukite ir nusausinkite. Obuolį supjaustykite plonomis skiltelėmis, sūrį – kubeliais, svogūną – plonais žiedeliais, burokėlį – griežinėliais. Į didelį dubenį sudėkite salotas, ant jų išdėliokite obuolių skilteles, sūrį, burokėlį ir riešutus. Nedideliame indelyje ar stiklainėlyje sumaišykite visus padažo ingredientus ir gerai suplakite. Prieš patiekdami užpilkite padažą ant salotų ir švelniai išmaišykite. Šios salotos skanios ne tik vienos, bet ir puikiai dera su kepta lašiša ar vištiena“, – pataria J. J. Tamoševičienė.
About the Author
